وصفة أطلس

يخنة لامبي من سانت لوسيا

Name: يخنة لامبي من سانت لوسيا
Ingredients: 1000 - غ - لحم الحلزون البحري - منظف، ومطرّى، ومقطّع إلى قطع بحجم اللقمة; 60 - مل - عصير الليمون الحامض - للغسل والتتبيل; 10 - غ - ملح - مقسّم; 3 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 45 - مل - زيت نباتي -; 150 - غ - بصل - مفروم ناعمًا; 20 - غ - ثوم - مفروم; 100 - غ - فلفل حلو أخضر - مقطّع إلى مكعبات; 80 - غ - كرفس - مقطّع إلى مكعبات; 60 - غ - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح; 10 - غ - زعتر طازج - الأوراق والسيقان الطرية; 30 - غ - معجون طماطم -; 400 - غ - طماطم مفرومة - معلبة - أو طازجة; 750 - مل - مرق المأكولات البحرية - أو ماء; 250 - غ - جزر - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة; 400 - غ - بطاطا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع كبيرة; 1 - قطعة - فلفل اسكتلندي حار - متروك كاملًا ومثقوبًا مرة واحدة; 15 - غ - بقدونس طازج - مفروم، للتزيين النهائي

1000 - غ - لحم الحلزون البحري - منظف، ومطرّى، ومقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 60 - مل - عصير الليمون الحامض - للغسل والتتبيل • 10 - غ - ملح - مقسّم

18مكونات

9خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 18

طريقة التحضير

1. اغسل لحم الحلزون البحري المنظف بعصير الليمون الحامض، ثم صفِّه وجففه بالتربيت. اطْرُق لحم الحلزون البحري برفق بمطرقة اللحم حتى يطرى بالتساوي، ثم قطّعه إلى قطع بحجم اللقمة.
2. تبّل لحم الحلزون البحري بنصف كمية الملح وكل الفلفل الأسود. غطّه واتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير الخضروات.
3. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الحلزون البحري على دفعات وحمّره بخفة لمدة 3–4 دقائق لكل دفعة. انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
4. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والفلفل الحلو والكرفس والبصل الأخضر والزعتر إلى القدر. اطهُ لمدة 5–6 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تلين الخضروات.
5. اخلط معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم المفرومة واطهها لمدة 3 دقائق أخرى.
6. أعد لحم الحلزون البحري وأي عصارات متجمعة إلى القدر. اسكب مرق المأكولات البحرية، وأضف ما تبقى من الملح والفلفل الاسكتلندي المثقوب، واترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا.
7. غطِّ القدر، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، واترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 1½–2 ساعة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يطرى لحم الحلزون البحري. أضف قليلًا من الماء إذا انخفض السائل كثيرًا.
8. أضف الجزر والبطاطا. غطِّ القدر واترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، حتى تنضج الخضروات ويزداد قوام اليخنة كثافة قليلًا.
9. أزل الفلفل الاسكتلندي. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر، ثم أضف البقدونس وحرّكه. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو المؤن أو الخبز.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

19 مكونات•8 خطوات

يخنة الكركند من سانت لوسيا

2 - كامل - كركند - يزن كل واحد نحو 1 إلى 1 1/4 رطل، منظف ومشقوق ومقطع إلى قطع كبيرة؛ احتفظ بالقشور • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم • 1 - متوسط - بصل أصفر - مفروم ناعمًا

عرض الوصفة →