1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م. ادهن طبق خبز دائريًا بقطر 23 سم أو بحجم مماثل بالزبدة المخصّصة للدهن.
2. ضع قطع الموز في قدر، واغمرها بالماء، ثم اتركها حتى تغلي. اطهها لمدة 12–15 دقيقة، حتى تصبح طرية جدًا عند وخزها بالشوكة. صفِّها جيدًا وأعد الموز إلى القدر الدافئ.
3. اهرس الموز حتى يصبح ناعمًا في معظمه. أضف الزبدة المذابة وحليب جوز الهند والسكر البني وخلاصة الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والملح، وحرّك.
4. اخفق البيض، ثم أضف الدقيق المنخول واطوِه برفق حتى تمتزج المكونات بالتساوي. لا تفرط في الخلط.
5. انقل الخليط إلى طبق الخبز المدهون وسوِّ السطح. اخبزه لمدة 35–45 دقيقة، حتى تتماسك الفطيرة في الوسط ويصبح لون حوافها ذهبيًا فاتحًا.
6. أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10–15 دقيقة قبل تقطيعها. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
