1. حضّر كرات العجين أولًا. اخلط الدقيق ومسحوق الخَبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف 60 مليلترًا من الماء تدريجيًا مع الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة. اعجنها قليلًا حتى تصبح ناعمة، ثم غطّها واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قسّم العجينة إلى 10 إلى 12 قطعة وشكّل كل قطعة على هيئة كرة عجين قصيرة وسميكة.
2. ضع قطع الدجاج والماء أو المرق غير المملح والبصل والثوم والزعتر وعودي بصل أخضر مفرومين والفلفل الأسود وملعقة ونصف صغيرة من الملح المتبقية في قدر كبير. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي رغوة من السطح.
3. خفّف الحرارة، وغطِّ القدر جزئيًا، واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، أو حتى يوشك الدجاج على النضج ويصبح المرق غنيّ النكهة.
4. أضف اليقطين والجزر والبطاطا والكسافا والموز الأخضر والكرفس. أعد الحساء إلى غليان هادئ، ثم اتركه يغلي من دون غطاء لمدة 15 دقيقة، حتى تبدأ الخضروات في التطرية.
5. أضف كرات العجين، موزّعًا إياها حول القدر. اتركها تُطهى برفق لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع قلب كرات العجين مرة واحدة، حتى تنضج تمامًا وتصبح الكسافا والبطاطا طرية. ينبغي أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74°C وأن ينفصل بسهولة عن العظم.
6. أزل سيقان الزعتر. أضف البصل الأخضر المقطّع والبقدونس وحرّك، ثم اترك الحساء يغلي لمدة دقيقة واحدة، وتذوّقه واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. اترك الحساء يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه ساخنًا، مع وضع الدجاج والخضروات وكرات العجين والمرق في كل وعاء.
