1. جفّف لحم البقر بالتربيت، وتبّله بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم البقر على دفعات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، ثم انقله إلى طبق.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والزعتر إلى القدر. اطهِ المكونات لمدة 2–3 دقائق مع التحريك وكشط القطع المحمّرة الملتصقة بالقاع.
4. أعد لحم البقر إلى القدر وأضف الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 60–75 دقيقة، أو حتى يبدأ اللحم في أن يصبح طريًا. أزل الرغوة أو الدهون الزائدة حسب الحاجة.
5. أضف اليقطين والجزر والكسافا والقلقاس والموز الأخضر والذرة. تبّل بالملح والفلفل الأسود المتبقيين. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة، حتى تكاد الخضروات الجذرية أن تصبح طرية.
6. أثناء طهي الحساء، حضّر العجائن. اخلط الدقيق ومسحوق الخَبز ورشة من الملح في وعاء. أضف ماء العجائن تدريجيًا واعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة. اترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قسّمها إلى 12–16 قطعة وشكّل كل قطعة على هيئة عجينة قصيرة تشبه الإصبع.
7. أضف العجائن والملفوف إلى الحساء. اتركه يغلي على نار هادئة من دون غطاء لمدة 12–15 دقيقة، مع التحريك برفق مرة أو مرتين، حتى تنضج العجائن تمامًا ويصبح الملفوف ولحم البقر طريين.
8. قلّب الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. تذوّق الحساء واضبط كمية الملح والفلفل الأسود. قدّم الحساء ساخنًا، مع توزيع لحم البقر والخضروات النشوية والعجائن والخضروات بين الأطباق.
