Atlas Matbakhy
البحثحمّل التطبيق
☰
لحم ماعز بالكاري على الطريقة القديسة لوسية
وصفة أطلس

لحم ماعز بالكاري على الطريقة القديسة لوسية

1.5 - كغ - لحم الماعز - مع العظم، مقطع إلى قطع بحجم 4–5 سم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الطازج - لغسل لحم الماعز وتتبيله • 2 - ملعقة كبيرة - مسحوق الكاري الكاريبي - بالإضافة إلى ملعقة شاي واحدة لتحميصه

17مكونات
8خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 17

طريقة التحضير

  1. 1. اغسل لحم الماعز بملعقتَي عصير الليمون والماء البارد، ثم صفّه جيدًا وجففه بالتربيت. ضعه في وعاء وقلّبه مع ملعقتَي مسحوق الكاري، والبهار الحلو المطحون، والملح، والفلفل الأسود. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل.
  2. 2. سخّن ملعقتَي الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة الشاي المتبقية من مسحوق الكاري واطهه لمدة 30–45 ثانية مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته ويصبح أغمق قليلًا؛ لا تدعه يحترق.
  3. 3. أضف ملعقة الزيت المتبقية. أضف لحم الماعز المتبّل على دفعات وحمّره من جميع الجوانب، لمدة 6–8 دقائق تقريبًا لكل دفعة. انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
  4. 4. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى القدر. اطهها لمدة 4–5 دقائق مع التحريك وكشط الأجزاء المحمّرة، حتى يطرى البصل.
  5. 5. أضف الطماطم واطهها لمدة 3–4 دقائق حتى تتفكك. أعد لحم الماعز وأي عصارات إلى القدر، ثم أضف فلفل سكوتش بونيت والزعتر.
  6. 6. اسكب الماء أو المرق واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة إلى هادئة، وغطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة 1 1/2–2 ساعة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يكاد لحم الماعز ينضج. أضف قليلًا من الماء أو المرق إذا انخفض السائل كثيرًا.
  7. 7. أضف البطاطس، وغطِّ القدر، وواصل الطهي على نار هادئة لمدة 25–35 دقيقة، حتى تنضج البطاطس ويصبح لحم الماعز طريًا جدًا. أزل الغطاء خلال آخر 10–15 دقيقة عند الحاجة لتقليل الصلصة حتى تصبح كثيفة ولامعة.
  8. 8. أزل فلفل سكوتش بونيت وأغصان الزعتر. أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وملعقة عصير الليمون المتبقية وحرّك. تذوّق واضبط كمية الملح. اترك الكاري يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
طريقة التحضير
1 من 8

طريقة التحضير 1

1. اغسل لحم الماعز بملعقتَي عصير الليمون والماء البارد، ثم صفّه جيدًا وجففه بالتربيت. ضعه في وعاء وقلّبه مع ملعقتَي مسحوق الكاري، والبهار الحلو المطحون، والملح، والفلفل الأسود. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل.

قد يعجبك أيضاً

تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

GET IT ONGoogle Play

تطبيق أطلس مطبخي

  • عرض الوصفة
  • راجع أسعار المكونات
  • احسب تكلفة الوصفة
حمّل التطبيق من Google Play