وصفة أطلس

كاري جوز الهند على الطريقة القديسة لوسية

Name: كاري جوز الهند على الطريقة القديسة لوسية
Ingredients: 900 - غ - أفخاذ الدجاج - بالعظم - أو منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع كبيرة; 30 - مل - الزيت النباتي - للطهي; 150 - غ - البصل الأصفر - مفروم ناعمًا; 15 - غ - الثوم - مفروم; 15 - غ - الزنجبيل الطازج - مبشور; 30 - غ - مسحوق الكاري - مسحوق كاري على الطريقة الكاريبية; 2 - غ - الكركم المطحون - حوالي 1/2 ملعقة صغيرة; 150 - غ - الطماطم - مقطعة إلى مكعبات; 1 - حبة كاملة - فلفل سكوتش بونيت - مشقوق بالطول، ويُترك كاملًا للحصول على كاري أقل حرارة; 2 - عود - الزعتر الطازج - الأوراق والسيقان; 400 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 240 - مل - مرق الدجاج - غير مملح - أو منخفض الصوديوم; 500 - غ - البطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 سم; 8 - غ - الملح - يُقسّم - أو حسب الذوق; 2 - غ - الفلفل الأسود - مطحون; 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا; 15 - غ - البصل الأخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة، للتزيين النهائي

900 - غ - أفخاذ الدجاج - بالعظم - أو منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع كبيرة • 30 - مل - الزيت النباتي - للطهي • 150 - غ - البصل الأصفر - مفروم ناعمًا

17مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 17

طريقة التحضير

1. جفّف أفخاذ الدجاج بالتربيت، وتبّلها بـ 5 غ من الملح والفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج على دفعات وحمّره من جميع الجوانب، لمدة 6–8 دقائق تقريبًا لكل دفعة. انقل الدجاج إلى طبق.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق حتى يطرى. أضف الثوم والزنجبيل وحرّك، ثم اطههما لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف مسحوق الكاري والكركم. حرّك باستمرار لمدة 1–2 دقيقة، حتى تفوح رائحة التوابل وتتحمص قليلًا.
5. أضف الطماطم المقطعة واطهها لمدة 3 دقائق، مع التحريك لتفتيتها. أعد الدجاج وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر.
6. اسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. أضف فلفل سكوتش بونيت والزعتر، ثم أضف الملح المتبقي وحرّك. اترك الكاري يصل إلى غليان هادئ.
7. غطِّ القدر واتركه على نار منخفضة لمدة 25 دقيقة. أضف البطاطس، ثم غطِّ القدر مجددًا واطهها لمدة 20–25 دقيقة إضافية، حتى تصبح البطاطس طرية وتبلغ درجة الحرارة الداخلية للدجاج 74°م على الأقل.
8. أزل سيقان الزعتر وفلفل سكوتش بونيت. أضف عصير الليمون وحرّك، وتذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. اترك الكاري يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم انثر البصل الأخضر على الوجه وقدّمه ساخنًا.