500 - غ - شرائح سمك أبيض - سمك طازج جداً مناسب للساشيمي مثل التونة أو النهاش، منزوع الجلد والعظم • 120 - مل - عصير الليمون الأخضر - معصور حديثاً • 240 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى ومحرّك جيداً
1. حافظ على برودة السمك أثناء تحضيره. قطّع السمك إلى مكعبات بحجم 1.5 سم وضعها في وعاء غير متفاعل.
2. اسكب عصير الليمون الأخضر فوق السمك، وحرّك برفق لتغطيته، ثم برّده في الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة، حتى يصبح السطح الخارجي للسمك معتماً بينما يظل المركز طرياً.
3. صفِّ معظم عصير الليمون الأخضر. أضف حليب جوز الهند والبصل الأحمر والطماطم والخيار والملح والفلفل الأسود، ثم قلّب برفق حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
4. برّد سلطة السمك النيئ في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتبرد وتتجانس النكهات. تذوّق واضبط التتبيل بإضافة قليل من الملح إذا لزم الأمر.
5. قدّمها فوراً وهي باردة. احفظ الطبق في الثلاجة، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
800 - غ - شرائح سمك أبيض - متماسكة اللحم، مع الجلد - أو منزوعة الجلد • 240 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى • 60 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا