وصفة أطلس

دجاج كيريباتي بجوز الهند

Name: دجاج كيريباتي بجوز الهند
Ingredients: 1.2 - كغ - أفخاذ الدجاج - بعظم ومنزوعة الجلد; 30 - مل - الزيت النباتي - للطهي; 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رفيعة; 4 - فصوص - الثوم - مفروم ناعمًا; 20 - غ - الزنجبيل الطازج - مقشّر ومبشور ناعمًا; 400 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 250 - مل - الماء - أو مرق الدجاج غير المملح; 1 - ملعقة صغيرة - الملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق; 0.5 - ملعقة صغيرة - الفلفل الأسود المطحون -; 1 - متوسطة - ليمونة خضراء - معصورة

1.2 - كغ - أفخاذ الدجاج - بعظم ومنزوعة الجلد • 30 - مل - الزيت النباتي - للطهي • 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رفيعة

10مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. جفّف أفخاذ الدجاج بالتربيت، وتبّلها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج وحمّره لمدة 3–4 دقائق على كل جانب. انقل الدجاج إلى طبق؛ ولا حاجة إلى أن ينضج تمامًا في هذه المرحلة.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر نفسه واطهه لمدة 5–6 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة، حتى تفوح رائحتهما.
4. أعد الدجاج وأي عصارات موجودة في الطبق إلى القدر. اسكب حليب جوز الهند والماء، وحرّك للمزج وإذابة الأجزاء المحمّرة الملتصقة بقاع القدر.
5. اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر جزئيًا. اطهه لمدة 30–35 دقيقة، مع تقليب الدجاج مرة واحدة، حتى ينضج الدجاج وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 74°م.
6. أزل الغطاء واتركه يغلي بهدوء لمدة 5–10 دقائق إضافية عند الحاجة، حتى تتكاثف صلصة جوز الهند قليلًا. أضف عصير الليمون الأخضر وحرّك، ثم تذوّق واضبط التتبيل بإضافة الملح إذا لزم الأمر.
7. اترك الدجاج يرتاح في الصلصة لمدة 5 دقائق، ثم قدّمه ساخنًا.