وصفة أطلس

كاري الدجاج الكيريباتي

Name: كاري الدجاج الكيريباتي
Ingredients: 30 - مل - زيت نباتي - للطهي; 800 - غ - أفخاذ دجاج منزوعة العظم - مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 20 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومبشور ناعمًا جدًا; 2 - ملعقة كبيرة - مسحوق الكاري - خفيف - أو متوسط; 1 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون - -; 400 - غ - طماطم معلبة مقطعة - مع عصارتها; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 250 - مل - ماء - -; 2 - متوسطة - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3 سم; 1 - صغيرة - فلفل أحمر حار - مقطع إلى شرائح رفيعة، - أو أقل حسب الذوق; 1 1/2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، مع إضافة المزيد حسب الذوق; 1/4 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون - -; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا

30 - مل - زيت نباتي - للطهي • 800 - غ - أفخاذ دجاج منزوعة العظم - مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا

15مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. جفّف الدجاج بالتربيت، وتبّله بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج في طبقة واحدة، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر، وحمّره لمدة 3–4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق؛ ليس من الضروري أن ينضج تمامًا في هذه المرحلة.
3. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر نفسه واطهه لمدة 5–6 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري والكركم، واطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
4. أضف الطماطم المقطعة واطهها لمدة 3 دقائق، مع كشط أي قطع محمّرة عالقة في قاع القدر.
5. أعد الدجاج وأي عصارة في الطبق إلى القدر. أضف حليب جوز الهند والماء والبطاطس والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح. حرّك لتمتزج المكونات.
6. اترك الكاري يصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر جزئيًا واطهه لمدة 25–30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج البطاطس ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية قدرها 74°C.
7. أزل الغطاء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5–10 دقائق إضافية إذا لزم الأمر، حتى تصبح الصلصة كثيفة بما يكفي لتغليف الدجاج. أضف عصير الليمون الحامض، وتذوّق، واضبط كمية الملح.
8. اترك الكاري يرتاح لمدة 5 دقائق بعيدًا عن النار قبل تقديمه.