1. اغسل الأرز تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً في معظمه، ثم صفّه جيداً.
2. اخلط حليب جوز الهند والماء والملح في قدر متوسطة الحجم. اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ على نار متوسطة.
3. أضف الأرز المغسول وعاود إيصاله إلى الغليان الهادئ. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر بإحكام، واطهه لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص السائل ويصبح الأرز طرياً.
4. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق ليكتمل تبخيره.
5. قلّب أرز جوز الهند برفق باستخدام شوكة وقدّمه دافئاً.
300 - غ - أرز أبيض طويل الحبة - مغسول حتى يصبح الماء صافياً إلى حد كبير • 500 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - منزوعة العظام والجلد ومقطعة إلى قطع بحجم 3 سم • 400 - مل - حليب جوز الهند - مقلب جيداً