وصفة أطلس

قلقاس مقلي من كيريباتي

Name: قلقاس مقلي من كيريباتي
Ingredients: 1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم; 2 - لتر - الماء - للسلق الجزئي; 500 - مل - الزيت النباتي - للقلي; 1 - ملعقة صغيرة - الملح - مع كمية إضافية للتتبيل

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم • 2 - لتر - الماء - للسلق الجزئي • 500 - مل - الزيت النباتي - للقلي

4مكونات

5خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 4

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم
2 - لتر - الماء - للسلق الجزئي
500 - مل - الزيت النباتي - للقلي
1 - ملعقة صغيرة - الملح - مع كمية إضافية للتتبيل

طريقة التحضير

1. ضعي شرائح القلقاس المقشّرة في قدر كبير واغمريها بالماء. اتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة 15–20 دقيقة، حتى تصبح الشرائح طرية قليلًا، لكنها تظل متماسكة بما يكفي للتعامل معها.
2. صفّي القلقاس جيدًا واتركيه ليجف بالبخار لمدة 5–10 دقائق. جفّفي الشرائح بالتربيت لتقليل تناثر الزيت أثناء القلي.
3. سخّني الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو في قلاية عميقة حتى درجة حرارة 175°م.
4. اقلي القلقاس على دفعات لمدة 3–5 دقائق لكل دفعة، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيّ اللون ومقرمشًا من الخارج.
5. أخرجي القلقاس المقلي بملعقة مثقبة وصفيه على مناشف ورقية. تبّليه بالملح وهو ساخن وقدّميه فورًا.