وصفة أطلس

كاري الأخطبوط

Name: كاري الأخطبوط
Ingredients: 1 - كغ - أخطبوط - منظف، منزوع المنقار والأحشاء، ومقطّع إلى قطع كبيرة; 500 - مل - ماء - لسلق الأخطبوط على نار هادئة; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - أو أي زيت طهي محايد آخر; 1 - متوسطة - بصلة - مقطّعة إلى شرائح رفيعة; 4 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا; 25 - غ - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 2 - متوسطة - طماطم - مفرومة فرمًا ناعمًا; 2 - ملعقة كبيرة - مسحوق الكاري - يُفضّل أن يكون مزيجًا متوسط الحرارة; 1 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون -; 1 - ملعقة صغيرة - كمون مطحون -; 0.5 - ملعقة صغيرة - مسحوق الفلفل الحار - تُضبط الكمية حسب الذوق; 400 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 15 - غ - كزبرة طازجة - مفرومة، للتقديم

1 - كغ - أخطبوط - منظف، منزوع المنقار والأحشاء، ومقطّع إلى قطع كبيرة • 500 - مل - ماء - لسلق الأخطبوط على نار هادئة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - أو أي زيت طهي محايد آخر

15مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. ضعي الأخطبوط المنظف والماء في قدر كبير. اتركيه يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة، ثم غطي القدر واطهيه لمدة 45–60 دقيقة، أو حتى يمكن غرز سكين بسهولة في إحدى اللوامس السميكة. انقلي الأخطبوط إلى طبق واحتفظي بـ 250 مل من سائل الطهي. قطّعي أي قطع كبيرة إلى حصص بحجم اللقمة.
2. سخّني الزيت في قدر عريض ذي قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه لمدة 7–8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهما لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر. أضيفي مسحوق الكاري والكركم والكمون ومسحوق الفلفل الحار، وحرّكي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
4. أضيفي الطماطم والملح. اطهي المزيج لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم ويبدأ الزيت بالانفصال عن خليط التوابل.
5. قلّبي حليب جوز الهند وسائل طهي الأخطبوط المحفوظ. اتركي الكاري يغلي غليانًا هادئًا، واطهيه من دون غطاء لمدة 8–10 دقائق، حتى يزداد قوامه كثافة قليلًا.
6. أضيفي الأخطبوط المطهو واتركيه يغلي غليانًا هادئًا لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، كي يتشرب الصلصة. لا تتركيه يغلي بشدة، وإلا فقد يصبح الأخطبوط قاسيًا.
7. قلّبي عصير الليمون الأخضر. تذوقي المزيج واضبطي كمية الملح إذا لزم الأمر. زيّنيه بالكزبرة المفرومة وقدميه ساخنًا.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

12 مكونات•8 خطوات

شوربة توم يوم التايلاندية

500 - غ - قريدس - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 1.2 - لتر - ماء - أو مرق الدجاج - خفيف (لتحضير مرق الدجاج) • 2 - عود - عشب الليمون - مهروس؛ مقطّع إلى قطع بطول 5 سنتيمترات

عرض الوصفة →