وصفة أطلس

كاري العدس السيشيلي

Name: كاري العدس السيشيلي
Ingredients: 1 - كوب - عدس أحمر - مغسول ومصفّى; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - أو زيت جوز الهند; 1 - متوسط - بصل - مفروم فرماً ناعماً; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعماً جداً; 1 - قطعة - فلفل أخضر حار - مفروم فرماً ناعماً; 10 - أوراق - أوراق كاري - طازجة - أو مجمّدة; 1 - عود - قرفة - بطول نحو 5 سم; 1 - ملعقة صغيرة - بذور كمون -; 1 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون -; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق كاري معتدل -; 1 - متوسط - طماطم - مفرومة فرماً ناعماً; 3 - أكواب - ماء - مع إضافة المزيد عند الحاجة; 1 - كوب - حليب جوز الهند - غير محلى; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - أو حسب الذوق; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

1 - كوب - عدس أحمر - مغسول ومصفّى • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - أو زيت جوز الهند • 1 - متوسط - بصل - مفروم فرماً ناعماً

16مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 16

طريقة التحضير

1. اغسل العدس الأحمر تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً في الغالب، ثم صفّه.
2. سخّن الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
3. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وأوراق الكاري والقرفة وبذور الكمون والكركم ومسحوق الكاري. اطهُ المكونات لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها.
4. أضف الطماطم المفرومة واطهها لمدة 3–4 دقائق حتى تلين وتبدأ بالتفكك.
5. أضف العدس والماء والملح. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر جزئياً واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 18–25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج العدس ويبدأ الكاري في التماسك. أضف قليلاً من الماء إذا أصبح الخليط جافاً جداً قبل نضج العدس.
6. أضف حليب جوز الهند واطهُ الكاري من دون غطاء لمدة 5–8 دقائق، حتى يصبح قشدياً ويصل إلى قوام يغطي ظهر الملعقة. تذوّق واضبط كمية الملح.
7. أزل عود القرفة. اترك الكاري يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم زيّنه بالكزبرة المفرومة وقدّمه ساخناً.