كركند سيشيلي مشوي
2 - كامل - جراد البحر - نحو 600–700 غ لكل واحد، حي - أو مذاب ومنظف • 60 - غ - زبدة - مذابة • 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا
9مكونات
6خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 9طريقة التحضير
- 1. إذا كنت تستخدم جراد البحر الحي، فبرّده في المجمّد لمدة 15–20 دقيقة لتسهيل التعامل معه. باستخدام سكين كبير وحاد، اشطر كل جراد بحر بالطول من الرأس حتى الذيل. أزل الغدة الهضمية ذات اللون الرمادي المخضر والوريد المعوي، ثم اشطفه سريعًا وجففه بالتربيت.
- 2. في وعاء، اخلط الزبدة المذابة والثوم وبرش قشر الليمون الأخضر وعصير الليمون الأخضر والفلفل الحار والكزبرة والملح والفلفل الأسود. احتفظ بنحو ثلث هذا الخليط للتقديم ولدهن جراد البحر بعد الشواء.
- 3. سخّن شواية فحم أو شواية غاز إلى درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، نحو 200–220°م. ادهن بخفة الجوانب المقطوعة وقشور جراد البحر بالزيت النباتي.
- 4. ضع جراد البحر على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل. اطهه لمدة 4–5 دقائق، حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون المعتم وتظهر عليه علامات الشواء. اقلبه بحيث يكون جانب القشرة إلى الأسفل وادهنه بسخاء بخليط الزبدة.
- 5. اشوه لمدة 5–7 دقائق أخرى، مع دهنه مرة أو مرتين، حتى يصبح اللحم معتمًا تمامًا ومتماسكًا وتصل درجة حرارته إلى 63°م في أسمك جزء. لا تفرط في طهيه، وإلا سيصبح جراد البحر قاسيًا.
- 6. انقل جراد البحر إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 2–3 دقائق. قدّمه ساخنًا مع سكب زبدة الثوم والليمون الأخضر المحفوظة فوق اللحم.
قد يعجبك أيضاً
بواسون غرييه
1.2 - كغ - سمكة كاملة - منظفة ومقشوطة ومنزوعة الأحشاء ومناسبة للشواء • 2 - حبة كاملة - ليمون أخضر - معصور • 4 - فصوص - ثوم - مهروس ناعمًا
عرض الوصفة →سمك مشوي سيشيلي
1 - كامل - سمكة - بوزن من 1 إلى 1.2 كغ، مثل النهاش الأحمر أو الدنيس البحري، - أو الهامور، منظفة ومقشّرة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم
عرض الوصفة →روبيان سيشيلي مشوي
1000 - غ - قريدس - كبير، بقشره، منزوع العروق، مع إبقاء الذيول سليمة • 30 - مل - عصير الليمون الأخضر - معصور حديثًا • 2 - ملعقة صغيرة - برش الليمون الأخضر - مبشور ناعمًا
عرض الوصفة →سمك بورجوا مشوي
1 - سمكة كاملة (1-1.2 كغ) - سمك بُرجوازي، منزوع الق scales، مُفرّغ الأحشاء ومغسول - • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة