1. قشّري الكسافا بالكامل، مع إزالة القشرة البنية السميكة والطبقة الوردية الموجودة تحتها. قلّمي الأطراف، واغسلي الكسافا، ثم قطّعيها إلى شرائح متساوية بسماكة 2–3 مم.
2. أذيبي نصف كمية الملح في الماء، وانقعي شرائح الكسافا لمدة 20 دقيقة. صفّيها جيدًا، واغسليها مرة واحدة بالماء العذب، ثم جفّفي الشرائح تمامًا بمناشف مطبخ نظيفة. يساعد التخلص من الرطوبة السطحية على منع تناثر الزيت وتحسين القرمشة.
3. سخّني الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو قلاية عميقة إلى 170°م. اقلي الكسافا على دفعات صغيرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل حاد. اطهي كل دفعة لمدة 4–6 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح الرقائق ذهبية فاتحة ومقرمشة.
4. انقلي الرقائق إلى صينية مبطنة بورق أو إلى رف لتصفية الزيت. اتركي الزيت يعود إلى درجة حرارة 170°م قبل قلي الدفعة التالية.
5. بينما لا تزال الرقائق ساخنة، رشّيها بالملح المتبقي. اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم؛ إذ ستصبح أكثر قرمشة أثناء تبريدها.