وصفة أطلس

كعكات السمك (غرينادا)

Name: كعكات السمك (غرينادا)
Ingredients: 450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظم والجلد; 1000 - مل - ماء - لنقع سمك القد المملح; 250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات -; 10 - غ - مسحوق الخَبز -; 1 - كبير - بيضة -; 120 - مل - ماء - للخليط; 1 - صغير - بصل - مفروم ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 3 - سيقان - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 1 - صغير - فلفل سكوتش بونيت - منزوع البذور ومفروم ناعمًا جدًا; 2 - ملعقة كبيرة - أوراق الزعتر الطازجة -; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 750 - مل - زيت نباتي - للقلي العميق

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظم والجلد • 1000 - مل - ماء - لنقع سمك القد المملح • 250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات -

13مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. ضَع سمك القد المملح في وعاء كبير، واغمره بماء النقع، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8–12 ساعة، مع تغيير الماء مرتين على الأقل لإزالة الملح الزائد.
2. صفِّ سمك القد، وضعه في قدر، واغمره بالماء العذب، ثم اتركه يغلي غليانًا هادئًا. اطهه لمدة 15–20 دقيقة، حتى يتفتت السمك بسهولة. صفِّه، واتركه يبرد قليلًا، وأزل أي عظام أو جلد، ثم فتّت السمك ناعمًا.
3. في وعاء كبير، اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والفلفل الأسود معًا. أضف البيضة وماء الخليط واخفقهما لتحضير خليط سميك وناعم.
4. أضف سمك القد المفتت والبصل والثوم والبصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيت وأوراق الزعتر، وقلّب حتى تمتزج المكونات بالتساوي. اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق؛ ينبغي أن يكون سميكًا بما يكفي ليحافظ على شكله عند غرفه.
5. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل إلى درجة حرارة 175°C. اعمل على دفعات، وأسقط ملاعق كبيرة ممتلئة من الخليط في الزيت الساخن، مع ترك مسافة بينها.
6. اقْلِ كعكات السمك لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية بنية داكنة وتنضج تمامًا. حافظ على درجة حرارة الزيت بين 170°C و180°C حتى تتحمر الكعكات من دون أن تصبح دهنية.
7. انقل كعكات السمك إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية، واتركها تتصفى لمدة دقيقتين. قدّمها ساخنة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

14 مكونات•8 خطوات

كعكات السمك المملح (غرينادا)

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام إن أمكن • 2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح • 1.5 - لتر - ماء - لغلي سمك القد المملح والبطاطس

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

13 مكونات•7 خطوات

أكرا (غرينادا)

450 - غ - سمك القد المملح - يُقطّع إلى قطع كبيرة؛ يُنقع لإزالة الملح الزائد • 1.5 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح وغليه على نار هادئة • 180 - غ - دقيق لجميع الاستعمالات - منخول

عرض الوصفة →