وصفة أطلس

كاري السمك (غرينادا)

Name: كاري السمك (غرينادا)
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى 4 حصص; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - مقسّم; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - أو زيت جوز الهند; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 2 - ملعقة كبيرة - مسحوق كاري على طريقة غرينادا - أو مسحوق كاري كاريبي معتدل; 1 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى مكعبات; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 240 - مل - مرق السمك - أو ماء; 1 - متوسطة - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم; 2 - غصنان - زعتر طازج - أوراق وسيقان طرية; 2 - حبتان كاملتان - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح; 1 - متوسطة - فلفل سكوتش بونيت - يُترك كاملًا لنكهة حارة خفيفة - أو يُثقب لنكهة أكثر حرارة; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون - مطحون طازجًا; 1 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتقديم

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى 4 حصص • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - مقسّم

17مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 17

طريقة التحضير

1. جفف شرائح السمك بالتربيت عليها. تبّلها بنصف كمية الملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر، ثم اتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الكاري.
2. سخّن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين.
3. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة. قلّب مسحوق الكاري وأضفْه، واطهه لمدة 30 ثانية، حتى تفوح رائحته فقط.
4. أضف الطماطم واطهها لمدة 3 دقائق، مع التحريك، حتى تبدأ في التفتت. اسكب حليب جوز الهند ومرق السمك، ثم أضف البطاطس والزعتر والبصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيت والملح المتبقي والفلفل الأسود.
5. اترك الكاري يغلي غليانًا هادئًا. غطّه واطهه لمدة 12–15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس شبه طرية عند غرز سكين فيها.
6. ضع قطع السمك بحذر في الصلصة التي تغلي غليانًا هادئًا. غطّها واطهها برفق لمدة 8–10 دقائق، مع قلب السمك مرة واحدة إذا لزم الأمر، حتى يتفتت بسهولة وتبلغ حرارته 63°C في أكثر أجزائه سماكة. لا تدعه يغلي بشدة، وإلا فقد يتفتت السمك.
7. أزل سيقان الزعتر وفلفل سكوتش بونيت. قلّب عصير الليمون الأخضر المتبقي، وتذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. اترك الكاري يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم انثر عليه الكزبرة المفرومة وقدّمه ساخنًا مع الأرز أو الروتي.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

19 مكونات•8 خطوات

مرق السمك (غرينادا)

1.5 - كغ - رؤوس السمك والهياكل - منظفة، مع إزالة الخياشيم • 500 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مقطعة إلى قطع كبيرة • 2 - لتر - ماء -

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

13 مكونات•7 خطوات

كعكات السمك (غرينادا)

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظم والجلد • 1000 - مل - ماء - لنقع سمك القد المملح • 250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات -

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

17 مكونات•8 خطوات

سمك مطهو على الطريقة البنية (غرينادا)

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل النهاش، أو سمك الملك، - أو قاروص البحر، مقطّعة إلى قطع للتقديم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - لتنظيف السمك وتتبيله • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

11 مكونات•7 خطوات

سمك مقلي (غرينادا)

700 - غ - شرائح سمك أبيض - مثل النهاش والهامور، - أو البلطي، منزوعة الجلد - أو بجلدها • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا

عرض الوصفة →

تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

GET IT ONGoogle Play

تطبيق أطلس مطبخي

عرض الوصفة
راجع أسعار المكونات
احسب تكلفة الوصفة