وصفة أطلس

كاري لحم البقر (غرينادا)

Name: كاري لحم البقر (غرينادا)
Ingredients: 1 - كغ - لحم كتف بقري - مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم; 3 - ملعقة كبيرة - مسحوق كاري على طريقة غرينادا - مقسّم; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 4 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم; 1 - كبيرة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 2 - عود - زعتر طازج - الأوراق والسيقان الطرية; 1 - كاملة - فلفلة سكوتش بونيت - تُترك كاملة لنكهة حارة خفيفة، - أو تُثقب لمزيد من الحرارة; 2 - ملعقة كبيرة - معجون طماطم -; 750 - مل - مرق لحم بقري - أو ماء; 500 - غ - بطاطس - مقشّرة ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم; 1 - ملعقة كبيرة - عصير ليمون حامض طازج -; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

1 - كغ - لحم كتف بقري - مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم • 3 - ملعقة كبيرة - مسحوق كاري على طريقة غرينادا - مقسّم • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

15مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. جفّف اللحم البقري بالتربيت. اخلطه مع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير المكونات المتبقية.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، مع إضافة الزيت المتبقي حسب الحاجة. انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
3. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق مع التحريك حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. أضف الثوم والزنجبيل والزعتر وملعقتي مسحوق الكاري المتبقيتين. اطهُ لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة ويتحمص مسحوق الكاري قليلًا.
4. أضف معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة واحدة. أعد اللحم البقري وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر، ثم اسكب مرق اللحم البقري. أضف فلفل سكوتش بونيت والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح. اترك المزيج يغلي مع كشط القطع المتحمرة الملتصقة بقاع القدر.
5. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واترك المزيج يغلي برفق لمدة ساعة ونصف، مع التحريك من حين لآخر، حتى يوشك اللحم البقري على النضج. أضف البطاطس، وغطِّ القدر مجددًا، واتركه يغلي برفق لمدة 25–35 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا عند غرس الشوكة فيه، وتصبح البطاطس طرية من دون أن تتفتت.
6. أزل فلفل سكوتش بونيت وسيقان الزعتر. أضف عصير الليمون الحامض، وتذوق المزيج، واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. اترك الكاري ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم زيّنه بالكزبرة المفرومة وقدّمه ساخنًا.