وصفة أطلس

دجاج بجوز الهند (غرينادا)

Name: دجاج بجوز الهند (غرينادا)
Ingredients: 1.2 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومن دون جلد; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -; 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 1 - متوسط - فلفل حلو - مقطّع إلى مكعبات; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكاري -; 0.25 - ملعقة صغيرة - بهار حلو مطحون -; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 250 - مل - مرق الدجاج -; 4 - أغصان - زعتر طازج -; 1 - صغير - فلفل سكوتش بونيت - يُترك كاملًا لنكهة حارة خفيفة - أو يُثقب للحصول على حرارة أكبر; 3 - سيقان - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح رفيعة; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة

1.2 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم ومن دون جلد • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

17مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 17

طريقة التحضير

1. ضع أفخاذ الدجاج في وعاء وافركها بعصير الليمون الحامض ونصف كمية الملح والفلفل الأسود. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. أخرج الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأي سائل، وحمّر القطع لمدة 4–5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا بنيًا. انقل الدجاج إلى طبق.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو إلى القدر واطهها لمدة 4–5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تلين.
4. أضف مسحوق الكاري والبهار الحلو المطحون وحرّك، ثم اطهُ لمدة دقيقة واحدة. أضف حليب جوز الهند ومرق الدجاج والزعتر والفلفل السكوتش بونيت والكمية المتبقية من الملح وتتبيلة الليمون الحامض المحفوظة. اكشط الأجزاء المتحمّرة الملتصقة بقاع القدر.
5. أعد الدجاج إلى القدر. اترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر واطهُ لمدة 30–35 دقيقة، مع قلب الدجاج مرة واحدة، حتى ينضج ويصل إلى درجة حرارة داخلية قدرها 74°C. إذا كانت الصلصة رقيقة، ارفع الغطاء واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5–10 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
6. أزل أغصان الزعتر والفلفل السكوتش بونيت. تذوّق الطبق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. رشّ عليه البصل الأخضر المقطّع شرائح رفيعة والكزبرة المفرومة، ثم قدّمه ساخنًا مع صلصة جوز الهند.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

17 مكونات•8 خطوات

كاري الدجاج (غرينادا)

1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وسيقان مع العظم، منزوعة الجلد • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 2 - ملعقة كبيرة - مسحوق الكاري - على الطريقة الكاريبية

عرض الوصفة →