وصفة أطلس

سمك مطهو على الطريقة البنية (غرينادا)

Name: سمك مطهو على الطريقة البنية (غرينادا)
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل النهاش، أو سمك الملك، - أو قاروص البحر، مقطّعة إلى قطع للتقديم; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - لتنظيف السمك وتتبيله; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مقسّم; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - عود - زعتر طازج - منزوع الأوراق ومفروم; 2 - عود - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا; 1/2 - كوب - دقيق متعدد الاستعمالات - لرش السمك بطبقة خفيفة; 1/3 - كوب - زيت نباتي - للقلي; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مقطّعة إلى شرائح رفيعة; 1 - متوسطة - فلفلة حلوة - مقطّعة إلى شرائح رفيعة; 1 - متوسطة - جزرة - مقطّعة إلى شرائح رفيعة; 2 - متوسطة - طماطم - مفرومة; 1 - ملعقة كبيرة - صلصة التحمير - مثل توابل التحمير الكاريبية; 1 - كوب - مرق السمك - أو ماء; 1 - كاملة - فلفل سكوتش بونيت - تُترك كاملة لإضفاء حرارة خفيفة; 1 - ملعقة كبيرة - عصير ليمون حامض طازج - يُحرّك داخل الصلصة النهائية

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل النهاش، أو سمك الملك، - أو قاروص البحر، مقطّعة إلى قطع للتقديم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - لتنظيف السمك وتتبيله • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

17مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 17

طريقة التحضير

1. جفف شرائح السمك بالتربيت، وافركها بملعقتي طعام من عصير الليمون الحامض. اشطفها سريعًا إذا رغبت، ثم جففها بالتربيت مرة أخرى. تبّلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والثوم، والزعتر، ونصف البصل الأخضر. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. أخرج السمك من الثلاجة واتركه لمدة 10 دقائق. تخلّص من أي تتبيلة زائدة، ثم غلّف كل قطعة بطبقة خفيفة من الدقيق مع نفض الزائد.
3. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ السمك على دفعات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، حتى يتحمّر ويكاد ينضج تمامًا. انقل السمك إلى طبق. اترك ملعقتي طعام من الزيت في المقلاة وتخلّص بحذر من الباقي.
4. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل، والفلفل الحلو، والجزر، وباقي البصل الأخضر إلى المقلاة. اطهُ المكونات لمدة 4–5 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الخضروات في أن تلين.
5. أضف الطماطم المفرومة، وصلصة التحمير، ونصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية، وربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المتبقية. اطهُ لمدة دقيقتين مع التحريك، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
6. اسكب مرق السمك وأضف فلفل سكوتش بونيت الكامل. اترك الصلصة حتى تبدأ بالغليان الهادئ، ثم اطهها دون تغطية لمدة 5 دقائق، حتى تتكاثف قليلًا.
7. أعد السمك المقلي إلى المقلاة واسكب الصلصة فوقه بالملعقة. غطِّ المقلاة واترك السمك يغلي بهدوء لمدة 6–8 دقائق، حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة وتتكاثف الصلصة. تجنّب التحريك القوي حتى لا يتفتت السمك.
8. أزل فلفل سكوتش بونيت، وحرّك ملعقة الطعام من عصير الليمون الحامض الطازج، وقدّم سمك اليخنة البنية ساخنًا مع سكب الصلصة فوقه.