Atlas Matbakhy
سمك مقلي (غرينادا)
وصفة أطلس

سمك مقلي (غرينادا)

700 - غ - شرائح سمك أبيض - مثل النهاش والهامور، - أو البلطي، منزوعة الجلد - أو بجلدها • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا • 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا

11مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

  1. 1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وتحقّق من عدم وجود أي عظام متبقية. ضعها في طبق مسطّح.
  2. 2. اخلط عصير الليمون الحامض والثوم والبصل الأخضر والزعتر وفلفل سكوتش بونيت ونصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل الأسود. افرك الخليط على السمك، ثم غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3. 3. اخلط الدقيق ودقيق الذرة والكمية المتبقية من الملح والكمية المتبقية من الفلفل الأسود في طبق واسع.
  4. 4. أخرج السمك من التتبيلة وانفض الرطوبة الزائدة برفق. غلّف كل شريحة جيدًا بخليط الدقيق، واضغط برفق حتى يلتصق الغلاف.
  5. 5. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل حرارته إلى 175°م. ينبغي أن يلمع الزيت، وأن تُصدر رشة من الدقيق أزيزًا فورًا من دون أن تحترق.
  6. 6. اقْلِ السمك على دفعات، من دون تكديس المقلاة، لمدة 3–5 دقائق لكل جانب، حسب السماكة، حتى يصبح الغلاف مقرمشًا وذهبي اللون ويتفتت السمك بسهولة في الوسط. ينبغي أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°م.
  7. 7. انقل السمك المقلي إلى رف سلكي أو مناشف ورقية لتصفيته. اتركه يرتاح لمدة دقيقتين، ثم قدّمه ساخنًا.
طريقة التحضير
1 من 7

طريقة التحضير 1

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وتحقّق من عدم وجود أي عظام متبقية. ضعها في طبق مسطّح.

قد يعجبك أيضاً

أكرا (غرينادا)وصفة أطلس
13 مكونات•7 خطوات

أكرا (غرينادا)

450 - غ - سمك القد المملح - يُقطّع إلى قطع كبيرة؛ يُنقع لإزالة الملح الزائد • 1.5 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح وغليه على نار هادئة • 180 - غ - دقيق لجميع الاستعمالات - منخول

عرض الوصفة →
تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

تطبيق أطلس مطبخي

  • عرض الوصفة
  • راجع أسعار المكونات
  • احسب تكلفة الوصفة
حمّل التطبيق من Google Play