1. تبّلي الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. سخّني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّري الدجاج من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر، ثم انقليه إلى طبق.
2. خفّفي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي البصل والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى القدر واطهيها لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى تلين. أضيفي قطع اليقطين والجزر والبطاطس والكرفس واطهيها لمدة دقيقتين.
3. أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي مرق الدجاج والزعتر وحبوب البهار والفلفل السكوتش بونيت والكمية المتبقية من الملح، وهي نصف ملعقة صغيرة. اتركي المزيج يغلي، ثم خفّفي الحرارة وغطّي القدر واتركيه يغلي برفق لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتطرى الخضروات.
4. أخرجي الدجاج واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا. أزيلي سيقان الزعتر وحبوب البهار والفلفل السكوتش بونيت وتخلّصي منها. استخدمي خلاطًا غاطسًا لخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا في معظمه، مع ترك بعض القوام. أعيدي الحساء إلى غليان هادئ.
5. أثناء غليان الحساء، حضّري العُقَد. اخلطي الدقيق مع رشة من كمية الملح المقاسة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني لفترة وجيزة لتشكيل عجينة طرية غير لاصقة. اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قسّميها إلى 8 قطع وشكّلي كل قطعة على هيئة بيضة صغيرة أو كرة.
6. انزعي لحم الدجاج من العظام، وتخلّصي من العظام، ثم أعيدي اللحم إلى القدر. أضيفي مكعبات اليقطين المحفوظة والعُقَد. غطّي القدر واتركي المزيج يغلي برفق لمدة 12–15 دقيقة، مع تقليب العُقَد مرة واحدة، حتى تصبح متماسكة وتنضج تمامًا ويطرى اليقطين.