وصفة أطلس

يخنة التين الأخضر (غرينادا)

Name: يخنة التين الأخضر (غرينادا)
Ingredients: 450 - غ - سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام; 1.5 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح; 8 - حبات كاملة - موز أخضر - غير ناضج، ويُسمّى أيضًا التين الأخضر; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - متوسطة - فلفل حلو - مقطّع إلى مكعبات; 2 - متوسطة - طماطم - مقطّعة إلى مكعبات; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير مُحلّى; 250 - مل - ماء - لليخنة; 4 - أغصان - زعتر طازج -; 2 - ساقان - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونيت - يُترك كاملًا لنكهة معتدلة، - أو يُفرم ناعمًا لمزيد من الحرارة; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 1/4 - ملعقة صغيرة - بهار حلو مطحون -

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام • 1.5 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح • 8 - حبات كاملة - موز أخضر - غير ناضج، ويُسمّى أيضًا التين الأخضر

15مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 15

طريقة التحضير

1. اشطف سمك القد المملح، وضعه في وعاء، واغمره بماء النقع، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرة أو مرتين. صفِّ السمك.
2. ضع السمك المنقوع في قدر، واغمره بالماء العذب، واتركه يصل إلى غليان هادئ. اطهه لمدة 10 دقائق، ثم صفِّه واتركه يبرد قليلًا، وفتّت السمك مع إزالة أي عظام.
3. أثناء طهي السمك، قلّم أطراف الموز الأخضر وأحدث شقًا سطحيًا على طول قشرة كل حبة. ضعها في قدر كبير، واغمرها بالماء، واغلها لمدة 15–20 دقيقة، حتى تصبح طرية عند وخزها بسكين. صفِّها واتركها تبرد بالقدر الكافي لتتمكن من التعامل معها، ثم قشّرها وقطّعها إلى شرائح سميكة.
4. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والفلفل الحلو واطهها لمدة 4–5 دقائق، حتى تلين.
5. أضف الطماطم والزعتر والبصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيت والفلفل الأسود والبهار الحلو. اطهها لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
6. قلّب حليب جوز الهند وماء اليخنة، ثم اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ. اطهه من دون غطاء لمدة 8 دقائق حتى تتطور نكهة الصلصة.
7. أضف سمك القد المملح المفتت وشرائح الموز الأخضر برفق. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10–12 دقيقة، مع التحريك بحذر كي تبقى شرائح الموز متماسكة، حتى تصبح اليخنة ساخنة وتزداد الصلصة سماكة قليلًا.
8. أزل أغصان الزعتر وفلفل سكوتش بونيت الكامل. تذوّق قبل إضافة أي ملح، فقد يظل السمك مالحًا. قدّم اليخنة ساخنة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

15 مكونات•7 خطوات

أويل داون بالموز الأخضر

700 - غ - سمك القد المملح - منقوع في الماء البارد لمدة 8–12 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات، ثم مفتت • 8 - حبات كاملة - موز أخضر - مقشر ومقطع إلى قطع بطول 5 سم • 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى

عرض الوصفة →