وصفة أطلس

كعكات السمك المملح (غرينادا)

Name: كعكات السمك المملح (غرينادا)
Ingredients: 450 - غ - سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام إن أمكن; 2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح; 1.5 - لتر - ماء - لغلي سمك القد المملح والبطاطس; 500 - غ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع; 30 - مل - زيت نباتي - لتشويح المكونات العطرية; 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 3 - عيدان - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 2 - ملعقة كبيرة - أوراق زعتر طازجة - مفرومة; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونيت - منزوع البذور ومفروم ناعمًا جدًا; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة; 90 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للتشكيل عند الحاجة; 500 - مل - زيت نباتي - للقلي

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام إن أمكن • 2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح • 1.5 - لتر - ماء - لغلي سمك القد المملح والبطاطس

14مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 14

طريقة التحضير

1. ضَع سمك القد المملح في وعاء كبير، واغمره بماء النقع، ثم ضَعْه في الثلاجة لمدة 8–12 ساعة، مع تغيير الماء مرتين على الأقل لإزالة الملح الزائد.
2. صفِّ سمك القد المملح واشطفه. ضَعْه في قدر، واغمره بماء الغليان، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفِّه واتركه يبرد قليلًا، ثم فتّت السمك ناعمًا، مع إزالة أي عظام أو جلد.
3. في قدر منفصل، اغمر البطاطس بماء الغليان المتبقي. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة، حتى تنضج تمامًا. صفِّها جيدًا واهرِسها حتى تصبح ناعمة؛ ثم اترك الهريس يبرد لبضع دقائق.
4. سخّن 30 مل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق، حتى يلين. أضف الثوم والبصل الأخضر وأوراق الزعتر وفلفل سكوتش بونيت، وحرّك واطهُ لمدة دقيقة إضافية.
5. اخلط البطاطس المهروسة وسمك القد المملح المفتت والمكونات العطرية المشوّحة والفلفل الأسود في وعاء. أضف البيضة المخفوقة والدقيق واخلط حتى يتماسك الخليط. تذوّق الخليط ولا تضف الملح إلا إذا كان السمك منزوع الملوحة تمامًا.
6. برّد الخليط لمدة 30 دقيقة. شكّله إلى 10–12 قرصًا متساوي الحجم، بسماكة نحو 2 سم، مع نثر قليل من الدقيق على يديك إذا كان الخليط لزجًا.
7. سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة أو قدر إلى 175–180°م. اقْلِ الأقراص على دفعات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية داكنة وتنضج من الداخل.
8. انقل أقراص السمك المملح إلى طبق مبطن بمناديل ورقية واتركها تتصفى لمدة دقيقتين. قدّمها ساخنة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

13 مكونات•7 خطوات

كعكات السمك (غرينادا)

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظم والجلد • 1000 - مل - ماء - لنقع سمك القد المملح • 250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات -

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

13 مكونات•7 خطوات

أكرا (غرينادا)

450 - غ - سمك القد المملح - يُقطّع إلى قطع كبيرة؛ يُنقع لإزالة الملح الزائد • 1.5 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح وغليه على نار هادئة • 180 - غ - دقيق لجميع الاستعمالات - منخول

عرض الوصفة →