آيس كريم جوزة الطيب (غرينادا)
480 - مل - الكريمة الثقيلة - باردة • 240 - مل - الحليب كامل الدسم - - • 150 - غ - السكر المحبب - -
7مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 7طريقة التحضير
- 1. اخلط الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم في قدر، وسخّنهما على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار ويبدآ بالغليان برفق عند الحواف؛ لا تدعهما يغليان. ارفع القدر عن النار.
- 2. اخفق صفار البيض والسكر المحبب والملح الناعم وجوزة الطيب المبشورة في وعاء مقاوم للحرارة حتى يصبح الخليط ناعمًا وأفتح لونًا قليلًا.
- 3. اخفق ببطء نحو 240 مل من خليط الكريمة الساخن مع صفار البيض لمعادلة حرارته. اسكب الخليط المُعادَل مرة أخرى في القدر.
- 4. اطهُ الخليط على نار منخفضة إلى منخفضة-متوسطة، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون مسطحة، حتى يزداد قوام الكاسترد كثافة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة وتصل حرارته إلى 82–84°C. لا تدعه يغلي.
- 5. صفِّ الكاسترد في وعاء نظيف، ثم أضف مستخلص الفانيليا وحرّك. ضع الوعاء فوق الثلج أو ضعه في الثلاجة وبرّده حتى يصبح باردًا تمامًا، لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- 6. اخضض الكاسترد المبرد في آلة صنع المثلجات وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة، وعادةً حتى يصبح كثيفًا وسهل الغرف بملعقة.
- 7. انقل المثلجات إلى حاوية تجميد بغطاء، وغطّها وجمّدها لمدة 2–4 ساعات، أو حتى تتماسك. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5–10 دقائق قبل غرفها.
قد يعجبك أيضاً
فالوده الإيرانية
100 - غ - شعيرية النشا - رقيقة جدًا؛ مثل شعيرية الفالوده • 200 - غ - سكر حبيبي • 250 - مل - ماء
عرض الوصفة →بينغسو
6 - كوب - ثلج - مبشور ناعمًا • 1 - كوب - فاصولياء حمراء محلاة • 0.5 - كوب - حليب مكثف محلى
عرض الوصفة →باتبينغسو
4 - كوب - ثلج - مبشور ناعمًا • 1.5 - كوب - معجون الفاصولياء الحمراء - حلو • 1 - كوب - حليب مكثف محلى
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة