وصفة أطلس

كيلاجين

Name: كيلاجين
Ingredients: 900 - غ - أفخاذ الدجاج - منزوعة العظم والجلد; 10 - غ - ملح - مقسّم; 2 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 120 - مل - عصير الليمون - معصور حديثًا; 150 - غ - جوز الهند - مبشور طازجًا - أو مبشورًا ناعمًا غير محلى; 120 - غ - بصل - مفروم ناعمًا; 60 - غ - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 1 - قطعة - فلفل حار - مفروم ناعمًا جدًا، مثل الفلفل التايلاندي - أو فلفل سيرانو

900 - غ - أفخاذ الدجاج - منزوعة العظم والجلد • 10 - غ - ملح - مقسّم • 2 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا

8مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 8

900 - غ - أفخاذ الدجاج - منزوعة العظم والجلد
10 - غ - ملح - مقسّم
2 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا
120 - مل - عصير الليمون - معصور حديثًا
150 - غ - جوز الهند - مبشور طازجًا - أو مبشورًا ناعمًا غير محلى
120 - غ - بصل - مفروم ناعمًا
60 - غ - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة
1 - قطعة - فلفل حار - مفروم ناعمًا جدًا، مثل الفلفل التايلاندي - أو فلفل سيرانو

طريقة التحضير

1. جفّف أفخاذ الدجاج بالتربيت، وتبّلها بالتساوي بـ 5 غ من الملح والفلفل الأسود. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة بينما تسخن الشواية.
2. سخّن شواية مسبقًا إلى حرارة متوسطة إلى مرتفعة، حوالي 200–230°م. اشوِ الدجاج لمدة 5–7 دقائق لكل جانب، أو حتى يتحمّر ويصل الجزء الأكثر سماكة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°م.
3. انقل الدجاج إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. افرمه ناعمًا، أو فتّته إلى قطع صغيرة، مع إزالة أي دهون زائدة أو أنسجة غضروفية.
4. ضع الدجاج المفروم في وعاء. أضف عصير الليمون، وجوز الهند المبشور، والبصل المفروم، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، و5 غ المتبقية من الملح.
5. اخلط جيدًا حتى يغطي عصير الليمون الدجاج، وتتوزع مكونات جوز الهند والخضروات بالتساوي. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
6. غطِّ الوعاء وبرّده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات. قدّمه باردًا أو فاترًا، مع الأرز المطهو على البخار تقليديًا، أو كحشوة للخبز الرقيق أو أوراق الخس.