1. اغسل جذور القلقاس جيدًا. قشّرها وقطّعها إلى قطع بحجم 4 سم.
2. ضع القلقاس والماء والملح في قدر كبيرة. اتركها تغلي، ثم خفّف الحرارة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، حتى يصبح القلقاس طريًا تمامًا عند وخزه بالشوكة.
3. صفِّ القلقاس، واحتفظ بـ60 مل من سائل الطهي. أعد القلقاس إلى القدر.
4. اسكب حليب جوز الهند وسائل الطهي المحتفظ به. اترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة منخفضة، واطهه لمدة 5–8 دقائق، مع التحريك بحذر مرة أو مرتين، حتى يغطي حليب جوز الهند القلقاس تغطية خفيفة.