2. أضيفي حليب جوز الهند الفاتر والماء الفاتر والبيضة المخفوقة والزبدة المذابة. حرّكي حتى تتكوّن عجينة خشنة، ثم اخلطي معها جوز الهند المبشور.
3. اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8–10 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة ومطاطية ولزجة قليلًا فقط. ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ خالٍ من تيارات الهواء لمدة 1–1½ ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
4. ادهني قالب رغيف بأبعاد 23 × 13 سم. اضغطي على العجينة لإخراج الهواء، وشكّليها على هيئة رغيف متماسك، ثم ضعيها في القالب. غطيها واتركيها تختمر لمدة 30–45 دقيقة، حتى ترتفع العجينة قليلًا فوق حافة القالب.
5. سخّني الفرن إلى 180°C. اخبزي الخبز لمدة 30–35 دقيقة، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ويصدر الرغيف صوتًا أجوف عند الطرق عليه. إذا تحمّر بسرعة كبيرة، غطيه برقائق الألومنيوم بشكل غير محكم خلال الدقائق العشر الأخيرة.
6. اتركي الخبز يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.
