وصفة أطلس

خضروات أومو

Name: خضروات أومو
Ingredients: 1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة; 1 - كغ - الكسافا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بطول 8 سم; 1 - كغ - البطاطا الحلوة - مغسولة جيدًا وتُترك كاملة إذا كانت صغيرة، - أو تُقطّع إلى نصفين إذا كانت كبيرة; 1 - كغ - اليقطين - منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح كبيرة; 1 - كامل - فاكهة الخبز - مقشّرة ومنزوعة اللب ومقطّعة إلى شرائح سميكة; 2 - ملعقة صغيرة - الملح - للتتبيل; 8 - أوراق - أوراق الموز - مُليّنة فوق الحرارة وتُستخدم للّف

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة • 1 - كغ - الكسافا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بطول 8 سم • 1 - كغ - البطاطا الحلوة - مغسولة جيدًا وتُترك كاملة إذا كانت صغيرة، - أو تُقطّع إلى نصفين إذا كانت كبيرة

7مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 7

1 - كغ - القلقاس - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة
1 - كغ - الكسافا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بطول 8 سم
1 - كغ - البطاطا الحلوة - مغسولة جيدًا وتُترك كاملة إذا كانت صغيرة، - أو تُقطّع إلى نصفين إذا كانت كبيرة
1 - كغ - اليقطين - منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح كبيرة
1 - كامل - فاكهة الخبز - مقشّرة ومنزوعة اللب ومقطّعة إلى شرائح سميكة
2 - ملعقة صغيرة - الملح - للتتبيل
8 - أوراق - أوراق الموز - مُليّنة فوق الحرارة وتُستخدم للّف

طريقة التحضير

1. حضّر أومو تقليديًا بحفر حفرة ضحلة وتبطينها بأحجار مقاومة للحرارة. أشعل نارًا فوق الأحجار وسخّنها لمدة 45–60 دقيقة، حتى تصبح شديدة السخونة ومغطاة بطبقة خفيفة من الرماد.
2. أثناء تسخين الأحجار، حضّر الخضروات. قشّر القلقاس والكسافا وفاكهة الخبز وقطّعها كما هو موضح. اترك البطاطا الحلوة كاملة أو اقطع الحبات الكبيرة إلى نصفين، وقطّع اليقطين إلى شرائح كبيرة. رشّ الملح بالتساوي على الخضروات.
3. أزِل بحذر الحطب المشتعل والرماد المتناثر بعيدًا عن الأحجار الساخنة باستخدام مِجرفة. ضع طبقة من أوراق الموز المُليّنة فوق الأحجار، مع إبقاء الأوراق بعيدة عن أي لهب مباشر.
4. رتّب الكسافا والقلقاس في الوسط، ثم أضف فاكهة الخبز والبطاطا الحلوة واليقطين. غطِّ الخضروات بالكامل بما تبقى من أوراق الموز.
5. غطِّ الأومو بأوراق نظيفة وطبقة من التراب أو الرمل لحبس البخار. اطهِ لمدة 1½–2½ ساعة، حسب حجم الأومو ودرجة حرارته.
6. اكشف الأومو بحذر. تصبح الخضروات جاهزة عندما يمرّ السيخ أو الشوكة بسهولة عبر القطع الأكثر سماكة، ولا سيما الكسافا والقلقاس. أخرجها باستخدام ملقط، واتركها تبرد قليلًا، وقدّمها ساخنة.