وصفة أطلس

كركند تونغي مشوي

Name: كركند تونغي مشوي
Ingredients: 2 - كامل - ذيول الكركند - 250–350 غ لكل منها، مذابة إذا كانت مجمّدة; 2 - ملعقة كبيرة - زبدة غير مملحة - مذابة; 2 - ملعقة كبيرة - كريمة جوز الهند - مخفوقة جيدًا; 2 - فص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا; 1 - ملعقة صغيرة - برش الليمون الحامض - مبشور ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لشبكات الشواء; 1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

2 - كامل - ذيول الكركند - 250–350 غ لكل منها، مذابة إذا كانت مجمّدة • 2 - ملعقة كبيرة - زبدة غير مملحة - مذابة • 2 - ملعقة كبيرة - كريمة جوز الهند - مخفوقة جيدًا

9مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 9

2 - كامل - ذيول الكركند - 250–350 غ لكل منها، مذابة إذا كانت مجمّدة
2 - ملعقة كبيرة - زبدة غير مملحة - مذابة
2 - ملعقة كبيرة - كريمة جوز الهند - مخفوقة جيدًا
2 - فص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا
1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا
1 - ملعقة صغيرة - برش الليمون الحامض - مبشور ناعمًا جدًا
1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لشبكات الشواء
1 - ملعقة صغيرة - ملح بحري ناعم - مقسّم
0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

طريقة التحضير

1. إذا كانت ذيول الكركند مجمّدة، فأذبها تمامًا في الثلاجة وجفّفها بالتربيت. باستخدام مقص المطبخ، اقطع على طول الجزء العلوي من قشرة كل ذيل من الطرف العريض باتجاه الذيل، مع التوقف قبل الزعانف. أرخِ اللحم برفق وارفعه فوق القشرة، مع إبقائه متصلًا عند نهاية الذيل.
2. في وعاء، اخلط الزبدة المذابة وكريمة جوز الهند والثوم وعصير الليمون الحامض وبرش الليمون الحامض ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. احتفظ بملعقتين كبيرتين من هذا الخليط للتقديم، وادهن باقي الخليط على لحم الكركند المكشوف.
3. سخّن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، نحو 200–230°م. نظّف الشبكات وادهنها بخفة بالزيت النباتي.
4. ضع ذيول الكركند على الشواية بحيث يكون جانب اللحم إلى الأسفل. اطهها لمدة 3–4 دقائق، حتى تظهر علامات الشواء على اللحم. اقلب الذيول بحيث تصبح القشرة إلى الأسفل وادهنها بخليط الكركند المتبقي.
5. اشوها لمدة 5–7 دقائق أخرى، مع دهنها مرة أخرى إذا لزم الأمر، حتى يصبح اللحم معتمًا ومتماسكًا وتصل حرارته إلى 63°م عند أكثر نقطة سماكة. لا تفرط في طهيه.
6. انقل الكركند إلى طبق واتركه يرتاح لمدة دقيقتين. قدّمه ساخنًا مع زبدة جوز الهند والليمون الحامض المحفوظة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

10 مكونات•5 خطوات

سمك تونغي مشوي

700 - غ - شرائح سمك أبيض - شرائح متماسكة مثل النهاش، أو الماهي-ماهي، أو سمك القد، مع الجلد إذا توفر • 120 - مل - كريمة جوز الهند - مخفوقة جيدًا • 30 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا

عرض الوصفة →