وصفة أطلس

دجاج تونغي مشوي

Name: دجاج تونغي مشوي
Ingredients: 1.5 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم والجلد; 240 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم; 60 - مل - صلصة الصويا -; 60 - مل - عصير الليمون الحامض - معصور حديثًا; 30 - مل - زيت نباتي -; 30 - غ - سكر بني -; 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا; 25 - غ - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا; 1 - متوسطة - بصلة - مبشورة ناعمًا; 5 - غ - ملح -; 2 - غ - فلفل أسود - مطحون حديثًا

1.5 - كغ - أفخاذ الدجاج - بالعظم والجلد • 240 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم • 60 - مل - صلصة الصويا -

11مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

1. اخفقي حليب جوز الهند وصلصة الصويا وعصير الليمون الحامض والزيت النباتي والسكر البني والثوم والزنجبيل والبصل والملح والفلفل الأسود في وعاء حتى يذوب السكر والملح.
2. ضعي 120 مل من التتبيلة جانبًا في وعاء مغطى، وبرّديها في الثلاجة لتقديمها أو لدهن الدجاج بها. أضيفي أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة المتبقية وقلّبيها لتتغطى جيدًا.
3. غطّي الدجاج وبرّديه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو لمدة تصل إلى 12 ساعة، مع تقليب القطع مرة واحدة أثناء التتبيل.
4. أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بـ30 دقيقة. سخّني الشواية مسبقًا على حرارة متوسطة، نحو 190°C، وجهّزي منطقة أكثر برودة للطهي غير المباشر. نظّفي شبك الشواء وادهنيه بقليل من الزيت.
5. أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركي الفائض يتصفّى. تخلّصي من التتبيلة المستخدمة. ضعي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل فوق الحرارة المباشرة واشويه لمدة 5–7 دقائق، مع تقليبه حسب الحاجة، حتى يتحمّر الجلد.
6. انقلي الدجاج إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية. غطّيه واطهيه لمدة 25–35 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر ودهنه بالتتبيلة المحفوظة خلال الدقائق العشر الأخيرة، حتى تصل حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 74°C وتصبح العصارات شفافة.
7. انقلي الدجاج إلى طبق تقديم، وغطّيه برفق بورق الألمنيوم، واتركيه يرتاح لمدة 5–10 دقائق قبل التقديم.