وصفة أطلس

رقائق الكسافا التونغية

Name: رقائق الكسافا التونغية
Ingredients: 1 - كغ - الكسافا - جذور طازجة، مقشّرة ومشذّبة; 1.5 - لتر - الزيت النباتي - للقلي العميق; 1 - ملعقة صغيرة - الملح - أو حسب الرغبة

1 - كغ - الكسافا - جذور طازجة، مقشّرة ومشذّبة • 1.5 - لتر - الزيت النباتي - للقلي العميق • 1 - ملعقة صغيرة - الملح - أو حسب الرغبة

3مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 3

1 - كغ - الكسافا - جذور طازجة، مقشّرة ومشذّبة
1.5 - لتر - الزيت النباتي - للقلي العميق
1 - ملعقة صغيرة - الملح - أو حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قشّر الكسافا جيدًا، ثم قطّعها إلى أجزاء يسهل التعامل معها. أزل اللب المركزي القاسي من كل جزء، ثم قطّع الكسافا إلى شرائح رقيقة ومتساوية، بسماكة نحو 2–3 مم.
2. جفّف الشرائح تمامًا بالتربيت باستخدام مناشف مطبخ نظيفة. فقد تتسبب الرطوبة في تناثر الزيت الساخن.
3. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل القاعدة أو في قلاية عميقة إلى درجة حرارة 170–175°م. لا تملأ القدر بأكثر من نصفه.
4. اقْلِ شرائح الكسافا على دفعات صغيرة لمدة 3–5 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وناضجة تمامًا. تجنّب تكديس الزيت بالشرائح، لأن ذلك يخفض درجة الحرارة ويجعل الرقائق دهنية.
5. أخرج الرقائق بملعقة مثقبة، وصَفِّها على رف أو مناشف ورقية. اترك الزيت يعود إلى درجة حرارة 170–175°م قبل قلي الدفعة التالية.
6. تبّل رقائق الكسافا الساخنة بالملح وقدّمها بعد أن تصبح مقرمشة.