وصفة أطلس

كعكات السمك على طريقة سانت فنسنت

Name: كعكات السمك على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 450 - غ - فيليه سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام إن أمكن; 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا; 3 - أعواد - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا; 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1 - صغير - فلفل حار - مثل فلفل سكوتش بونيت، منزوع البذور ومفروم ناعمًا جدًا; 2 - ملعقة كبيرة - أوراق الزعتر الطازج - منزوع من السيقان; 1 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا; 180 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - نحو كوب ونصف; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز - -; 1 - كبير - بيضة - مخفوقة; 180 - مل - ماء - مع إضافة المزيد عند الحاجة; 750 - مل - زيت نباتي - للقلي العميق

450 - غ - فيليه سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام إن أمكن • 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا • 3 - أعواد - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. ضع سمك القد المملح في وعاء، واغمره بالماء البارد، وانقعه مدة تتراوح بين 8 و24 ساعة في الثلاجة، مع تغيير الماء مرتين على الأقل لإزالة الملح الزائد.
2. صفِّ سمك القد وضعه في قدر مع ماء عذب. اتركه يغلي غليانًا هادئًا واطهه مدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح السمك طريًا. صفِّه واتركه يبرد حتى يسهل التعامل معه، ثم أزل أي جلد أو عظام وفتّت السمك ناعمًا.
3. في وعاء كبير، اخلط سمك القد المفتت والبصل والبصل الأخضر والثوم والفلفل الحار والزعتر والبقدونس.
4. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز معًا. أضف البيضة المخفوقة والماء، ثم حرّك لصنع خليط كثيف يمكن غرفه بالملعقة. اخلط الخليط مع مزيج سمك القد المتبّل حتى تمتزج المكونات بالتساوي. إذا كان الخليط متماسكًا أكثر من اللازم بحيث يصعب غرفه، أضف الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة.
5. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو في قلاية عميقة حتى تصل حرارته إلى 175°C. ينبغي أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي لتطفو أقراص السمك دون أن تلامس القاع.
6. أسقط ملاعق كبيرة ممتلئة من الخليط في الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام القدر. اقْلِها مدة 3–4 دقائق لكل دفعة، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تنتفخ أقراص السمك ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا وتنضج مراكزها تمامًا.
7. انقل أقراص السمك إلى طبق مبطن بمناديل ورقية أو إلى رف سلكي لتصفيتها. اترك الزيت يعود إلى درجة حرارة 175°C بين الدفعات، وقدّم أقراص السمك ساخنة.