وصفة أطلس

شوربة كالالو على طريقة سانت فنسنت

Name: شوربة كالالو على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للقلي والتشويح; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - عود - كرفس - مفروم ناعمًا; 4 - أغصان - زعتر طازج - الأوراق والسيقان الطرية; 1 - كاملة - فلفل سكوتش بونِت - يُترك كاملًا لنكهة حارة خفيفة، - أو يُفرم لمزيد من الحرارة; 300 - غ - يقطين - مقشّر ومقطّع إلى قطع; 250 - غ - يوكا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم 2 سم; 1 - لتر - مرق خضروات - أو مرق سمك - يُفضّل أن يكون غير مملّح; 500 - غ - أوراق كالالو - أوراق داشين - أو أوراق القلقاس، منزوعة السيقان ومفرومة خشنًا; 250 - غ - بامية - مقطّعة إلى شرائح; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلّى; 250 - غ - لحم سلطعون مطهو - مُنقّى من شظايا الق shell; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - أو حسب الرغبة; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون - - لا يوجد; 120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتحضير العُقَد; 0.5 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز - لتحضير العُقَد; 0.25 - ملعقة صغيرة - ملح - لتحضير العُقَد; 60 - مل - ماء - تقريبًا، لتحضير عجينة العُقَد

1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للقلي والتشويح • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا • 3 - فصوص - ثوم - مفروم

19مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 19

طريقة التحضير

1. حضّري العُقَد أولًا. اخلطي الدقيق ومسحوق الخَبز وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة. غطّيها واتركيها لترتاح مدة 10 دقائق، ثم قسّميها إلى 8 إلى 10 قطع وشكّلي كل قطعة على هيئة عُقدة قصيرة بحجم الإصبع.
2. سخّني الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والكرفس والزعتر وفلفل سكوتش بونِت. اطهي المكونات مدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك، حتى تلين الخضروات من دون أن تتحمّر.
3. أضيفي اليقطين واليوكا والمرق. اتركي المزيج يغلي، ثم خفّفي الحرارة وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة مدة 15 دقيقة، حتى تكاد اليوكا تنضج.
4. أضيفي أوراق الكالالو والبامية. حرّكي جيدًا، ثم غطّي القدر واتركي المزيج على نار هادئة مدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تنضج الأوراق تمامًا. يجب طهي أوراق القلقاس أو الداشين جيدًا قبل التقديم.
5. أزيلي فلفل سكوتش بونِت إذا رغبتِ في حساء أقل حرارة. أضيفي حليب جوز الهند واطهي المزيج على نار هادئة مدة 5 دقائق؛ لا تتركيه يغلي بقوة.
6. اخلطي الحساء باستخدام خلاط غمر حتى يصبح ناعمًا في معظمه، أو اتركيه متكتلًا قليلًا حسب الرغبة. أعيديه إلى غليان هادئ وتبّليه بالملح والفلفل الأسود المطحون.
7. أضيفي العُقَد واطهيها من دون غطاء مدة 10 إلى 12 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنتفخ وتنضج تمامًا من الوسط.
8. أضيفي لحم السلطعون المطهو واطهيه على نار هادئة مدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يسخن تمامًا فقط. تذوّقي واضبطي التتبيل، ثم قدّمي الحساء ساخنًا.