وصفة أطلس

سمك بجوز الهند على طريقة سانت فنسنت

Name: سمك بجوز الهند على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض - مثل النهاش، والهامور، - أو سمك القد، منزوعة العظم والجلد; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - مقسّم; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للتحمير; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة فرمًا ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - متوسطة - فلفل حلو - مفروم فرمًا ناعمًا; 2 - عودان - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح رفيعة، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء; 1 - غصن - زعتر طازج - منزوعة أوراقه; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونيت - مفروم فرمًا ناعمًا جدًا، - أو حسب الرغبة; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 120 - مل - ماء - أو مرق سمك خفيف

600 - غ - شرائح سمك أبيض - مثل النهاش، والهامور، - أو سمك القد، منزوعة العظم والجلد • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

13مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت. تبّل الجانبين بنصف كمية الملح، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر. اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق أثناء تحضير مكونات الصلصة.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. حمّر السمك لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا من دون أن ينضج تمامًا. انقل السمك إلى طبق.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم، والفلفل الحلو، والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى المقلاة. اطهها لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تلين.
4. أضف الثوم، والزعتر، وفلفل سكوتش بونيت. اطهها لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.
5. اسكب حليب جوز الهند والماء. أضف الملح المتبقي وعصير الليمون الأخضر، ثم اترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا. اطهها من دون تغطية لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتكاثف قليلًا.
6. أعد السمك وأي عصارة ناتجة عنه في الطبق إلى المقلاة. اسكب صلصة جوز الهند فوق الشرائح، وغطِّ المقلاة، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. تجنّب الغليان القوي حتى يبقى السمك متماسكًا.
7. تذوّق الصلصة واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. انثر الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر فوق السمك، وقدّمه ساخنًا مع الأرز، أو الدرنات، أو الخضروات المطهوة على البخار.