وصفة أطلس

سمك مطهو بمرق بني على طريقة سانت فنسنت

Name: سمك مطهو بمرق بني على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 800 - غ - شرائح سمك كاملة - سمك النهاش - أو سمك أبيض آخر متماسك، منظّف ومقطّع إلى حصص; 30 - مل - عصير الليمون الأخضر - لغسل السمك وتتبيله; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين السمك والصلصة; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 60 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتغليف السمك; 80 - مل - زيت نباتي - للقلي; 1 - متوسط - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة; 3 - فص - ثوم - مفروم ناعمًا; 1 - متوسط - طماطم - مقطّعة إلى مكعبات; 1/2 - متوسط - فلفل حلو - مقطّع إلى شرائح رقيقة; 2 - ساق - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح; 4 - غصن - زعتر طازج - الأوراق والسيقان الطرية; 1 - صغير - فلفل سكوتش بونيت - يُترك كاملًا للحصول على حرارة خفيفة - أو يُفرم ناعمًا لمزيد من الحرارة; 15 - مل - صلصة التحمير - مثل كيتشن بوكيت; 15 - غ - معجون الطماطم -; 300 - مل - مرق السمك - أو ماء; 1 - ملعقة صغيرة - سكر - لموازنة الصلصة; 1 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم، للتزيين النهائي

800 - غ - شرائح سمك كاملة - سمك النهاش - أو سمك أبيض آخر متماسك، منظّف ومقطّع إلى حصص • 30 - مل - عصير الليمون الأخضر - لغسل السمك وتتبيله • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين السمك والصلصة

18مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 18

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وضعها في وعاء. افركها بعصير الليمون الأخضر ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. انقعها لمدة 15 دقيقة، ثم جفّف القطع بالتربيت مرة أخرى.
2. ضع الدقيق في طبق مسطّح وغلّف كل قطعة من السمك بطبقة خفيفة، مع نفض الفائض.
3. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ السمك على دفعات لمدة نحو 3–4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تقريبًا تمامًا. انقل السمك إلى طبق. اسكب الزيت بحذر، مع الإبقاء على ملعقتين كبيرتين منه.
4. خفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل والثوم والفلفل الحلو والبصل الأخضر والزعتر وفلفل سكوتش بونيت. اطهُ المكونات لمدة 3–4 دقائق مع التحريك، حتى تلين الخضروات.
5. أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات ومعجون الطماطم واطههما لمدة دقيقتين. أضف صلصة التحمير ومرق السمك والسكر ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح. حرّك جيدًا واترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ.
6. أعد السمك المقلي إلى المقلاة، واسكب الصلصة فوق القطع. غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق، حتى يتفتت السمك بسهولة وتزداد كثافة الصلصة قليلًا. لا تدعها تغلي بقوة، وإلا فقد يتفتت السمك.
7. أزل سيقان الزعتر وفلفل سكوتش بونيت الكامل إذا استُخدم. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر، ثم رشّ البقدونس المفروم وقدّم الطبق ساخنًا.