وصفة أطلس

كاري السمك على طريقة سانت فنسنت

Name: كاري السمك على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل سمك النهاش، مقطعة إلى قطع بحجم 5 سم; 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مقسّم; 1 - قطعة - ليمون أخضر - معصور; 3 - ملاعق كبيرة - زيت نباتي - مقسّم; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 1 - متوسطة - فلفل حلو - مقطّع إلى مكعبات; 2 - ملعقتان كبيرتان - مسحوق كاري كاريبي - يُفضّل أن يكون خفيفًا - أو متوسطًا; 2 - متوسطة - طماطم - مقطّعة إلى مكعبات; 400 - مل - حليب جوز الهند - معلب، رُجَّ جيدًا; 250 - مل - مرق السمك - أو مرق الخضروات -; 300 - غ - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات بحجم 2 سم; 1 - قطعة - فلفل سكوتش بونيت - كامل ومثقوب مرة واحدة; 3 - أغصان - زعتر طازج - منزوع الأوراق; 2 - ملعقتان كبيرتان - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل سمك النهاش، مقطعة إلى قطع بحجم 5 سم • 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم • 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مقسّم

17مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 17

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وضعها في وعاء. تبّلها بنصف كمية الملح والفلفل الأسود، ثم أضف عصير الليمون وقلّب برفق. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الكاري.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر عريض وثقيل على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو واطههما لمدة 4–5 دقائق حتى يطرَيا. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة.
3. أضف مسحوق الكاري والزيت المتبقي وحرّك. اطهه لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة مسحوق الكاري ويتحمّص قليلًا.
4. أضف الطماطم واطهها لمدة 3–4 دقائق حتى تطرى وتبدأ في التفكك. اسكب حليب جوز الهند والمرق، ثم أضف البطاطس وفلفل سكوتش بونيت والفروع الزعترية والملح المتبقي والفلفل الأسود المتبقي.
5. اترك الكاري يصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر واطهه لمدة 12–15 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تكاد البطاطس تنضج. لا تدعه يغلي بشدة، وإلا قد ينفصل حليب جوز الهند.
6. أضف قطع السمك إلى الصلصة في طبقة واحدة. اسكب بعض الصلصة فوقها، ثم غطِّ القدر واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 7–10 دقائق، بحسب السماكة، حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة وتنضج البطاطس تمامًا.
7. أزل فلفل سكوتش بونيت وفروع الزعتر. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر، ثم انثر الكزبرة فوق الكاري. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه مع الأرز أو أي طبق جانبي مناسب آخر.