وصفة أطلس

جراد البحر المشوي على طريقة سانت فنسنت

Name: جراد البحر المشوي على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 4 - كاملة - ذيول الكركند - 5–6 أونصة لكل منها، مذابة إذا كانت مجمدة; 4 - ملعقة كبيرة - زبدة غير مملحة - مذابة; 1 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون -; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - معصور طازجًا; 1 - ملعقة صغيرة - برش الليمون الحامض -; 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة كبيرة - أوراق الزعتر الطازجة -; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونيت - منزوع البذور ومفروم ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة صغيرة - ملح -; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 2 - كاملة - حبات ليمون حامض - مقطعة إلى أرباع للتقديم

4 - كاملة - ذيول الكركند - 5–6 أونصة لكل منها، مذابة إذا كانت مجمدة • 4 - ملعقة كبيرة - زبدة غير مملحة - مذابة • 1 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون -

11مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

1. إذا كنت تستخدم ذيول الكركند المجمدة، فأذبها تمامًا في الثلاجة. جفف الذيول بالتربيت باستخدام مناشف ورقية.
2. باستخدام مقص المطبخ، اقطع عبر الجزء العلوي من قشرة كل ذيل، من الطرف العريض باتجاه الذيل، مع التوقف قبل الزعنفة. افتح القشرة برفق وأرخِ اللحم، مع إبقائه متصلًا عند طرف الذيل. ارفع اللحم فوق القشرة، وأجرِ قطعًا سطحيًا على امتداد المنتصف لإزالة العِرق الداكن إن وُجد.
3. في وعاء، اخلط الزبدة المذابة وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وبرش الليمون الحامض والثوم وأوراق الزعتر وفلفل سكوتش بونيت والملح والفلفل الأسود. احتفظ بنحو ربع الخليط للتدهين أثناء الشواء، وادهن لحم الكركند بالخليط المتبقي.
4. سخّن شواية مسبقًا إلى حرارة متوسطة إلى عالية، بنحو 400–450°F (200–230°C)، ونظّف الشبكات وادهنها بقليل من الزيت.
5. ضع ذيول الكركند على الشواية بحيث يكون جانب اللحم إلى الأسفل. اطهها لمدة 3–4 دقائق، حتى تظهر علامات الشواء على اللحم. اقلب الذيول بحيث يكون جانب القشرة إلى الأسفل وادهنها بخليط الزبدة المحفوظ.
6. واصل الشواء لمدة 4–6 دقائق، مع دهنها مرة أخرى، حتى يصبح اللحم معتمًا ومتماسكًا وتصل درجة حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 140–145°F (60–63°C). لا تُفرط في طهي الكركند.
7. أزل الذيول من الشواية واتركها ترتاح لمدة دقيقتين. قدّمها ساخنة مع قطع الليمون الحامض.