1. اغسل الدجاج وجفّفه بالتربيت. تبّله بملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، ونصف البصل، ونصف الثوم، ونصف الزعتر. اتركه لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الخضروات.
2. ضع الدجاج في قدر كبير مع 1.5 لتر من الماء، والبصل والثوم والزعتر المتبقية، والفلفل الأسكتلندي الحار الكامل. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، مع إزالة أي رغوة من السطح.
3. أثناء طهي الدجاج، حضّر الزلابية. اخلط الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف الماء تدريجيًا واعجن فقط حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة. قسّمها إلى 8 إلى 10 قطع وشكّل كل قطعة على هيئة زلابية قصيرة شبيهة بالإصبع. غطِّها واتركها جانبًا.
4. أضف اليقطين والجزر واليام الأصفر والبطاطا الحلوة والموز الأخضر والتشايوتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية إلى القدر. أضف كمية كافية من الماء المتبقي لإبقاء المكونات مغمورة جيدًا، ثم أعد الحساء إلى الغليان.
5. خفّف الحرارة واترك الحساء على نار هادئة، مع تغطية القدر جزئيًا، لمدة 20 دقيقة. أضف الزلابية ونصف البصل الأخضر، واتركه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى، حتى ينضج الدجاج، وتنضج الزلابية تمامًا، ويمكن غرز الشوكة بسهولة في الخضروات النشوية.
6. أزل الفلفل الأسكتلندي الحار وأغصان الزعتر. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. أضف البصل الأخضر المتبقي وحرّك، ثم اترك الحساء على نار هادئة لمدة دقيقتين.
7. قدّم الحساء ساخنًا، مع التأكد من احتواء كل حصة على الدجاج والخضروات النشوية والزلابية.
