وصفة أطلس

فطائر السمك المملح المقلية على طريقة سانت فنسنت

Name: فطائر السمك المملح المقلية على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 450 - غ - فيليه سمك القد المملح - منزوع العظام والجلد; 2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح وسلقه; 250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات -; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز -; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا; 3 - أعواد - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونِت - منزوع البذور ومفروم ناعمًا جدًا; 2 - ملعقة كبيرة - أوراق زعتر طازجة -; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 250 - مل - ماء - لتحضير العجينة; 750 - مل - زيت نباتي - للقلي العميق

450 - غ - فيليه سمك القد المملح - منزوع العظام والجلد • 2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد المملح وسلقه • 250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات -

12مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 12

طريقة التحضير

1. اغسل شرائح سمك القد المملح تحت ماء جارٍ بارد. ضعها في وعاء، واغمرها بلتر واحد من الماء، وانقعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرة أو مرتين.
2. صفِّ سمك القد المملح وضعه في قدر مع لتر الماء المتبقي. اتركه يغلي غليانًا هادئًا واطهه لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتفتت السمك بسهولة. صفِّه، واتركه يبرد قليلًا، وأزل أي عظام أو جلد، ثم فتّت السمك جيدًا.
3. في وعاء كبير، اخفق الدقيق مع مسحوق الخَبز. أضف سمك القد المملح المفتت، والبصل، والبصل الأخضر، والثوم، وفلفل سكوتش بونِت، والزعتر، والفلفل الأسود. اخلط حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
4. أضف 250 مل من الماء تدريجيًا، مع التحريك حتى تتكون عجينة سميكة يمكن غرفها بالملعقة. غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق. لا تضف الملح، لأن سمك القد المملح متبّل بالفعل.
5. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق ثقيل أو قلاية عميقة إلى 175°م. اختبر الزيت بإسقاط كمية صغيرة من العجينة؛ ينبغي أن تطفو فورًا وتُصدر فقاعات باستمرار من دون أن يتحول لونها إلى البني بسرعة كبيرة.
6. أسقط ملاعق كبيرة مستديرة من العجينة في الزيت الساخن على دفعات، مع ترك مسافة بين الفطائر. اقْلِها لمدة 3–4 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تنتفخ ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا وتنضج مراكزها تمامًا.
7. أخرج الفطائر بملعقة مثقبة وصفِّها على مناشف ورقية. أعد الزيت إلى درجة حرارة 175°م قبل قلي الدفعة التالية، وقدّم الفطائر ساخنة.