وصفة أطلس

أكرا على طريقة سانت فنسنت

Name: أكرا على طريقة سانت فنسنت
Ingredients: 450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظام إن أمكن; 240 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - منخول; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز - -; 1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة; 240 - مل - ماء - مع كمية إضافية لنقع سمك القد المملح وسلقه; 1 - صغيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - أعواد - بصل أخضر - مقطعة إلى شرائح رقيقة; 2 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1 - ملعقة كبيرة - أوراق الزعتر الطازجة - -; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونيت - منزوع البذور ومفروم ناعمًا جدًا; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 500 - مل - زيت نباتي - للقلي العميق

450 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظام إن أمكن • 240 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - منخول • 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز - -

13مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. ضع سمك القد المملح في وعاء، واغمره بكمية وفيرة من الماء البارد، وانقعه لمدة 8–12 ساعة، مع تغيير الماء مرتين على الأقل. صفِّ سمك القد.
2. ضع سمك القد المملح المنقوع في قدر، واغمره بالماء العذب، واتركه حتى يغلي غليانًا هادئًا. اطهه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم صفِّه، واتركه يبرد قليلًا، وأزل أي جلد أو عظام، وفتّت السمك ناعمًا.
3. في وعاء كبير، اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والفلفل الأسود معًا. أضف البيضة المخفوقة و240 مل من الماء، وحرّك حتى تتكوّن عجينة سميكة وناعمة.
4. أضف سمك القد المملح المفتّت والبصل والبصل الأخضر والثوم والزعتر وفلفل سكوتش بونيت والبقدونس، وقلّب حتى تتوزع المكونات بالتساوي. اترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
5. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل إلى 175°C. اعمل على دفعات، وأسقط ملاعق كبيرة ممتلئة من العجينة في الزيت الساخن، مع ترك مسافة بينها.
6. اقْلِ أكرا لمدة 3–4 دقائق، مع قلبها من حين لآخر، حتى تنتفخ وتصبح بنية ذهبية داكنة وتنضج مراكزها تمامًا. حافظ على درجة حرارة الزيت بين 170°C و180°C أثناء العمل.
7. انقل أكرا المقلية إلى طبق مبطن بمناديل ورقية وقدّمها ساخنة.