طريقة التحضير
- 1. ضع لبّ التمر الهندي في وعاء واعجنه حتى يصبح ناعمًا وقابلًا للتشكيل. إذا كان اللب يحتوي على أي بذور متبقية أو ألياف، فأزلها.
- 2. أضف السكر البني والملح والفلفل الأسود المطحون. اعجن جيدًا حتى يندمج السكر بالتساوي ويتكوّن معجون متماسك ولزج قليلًا.
- 3. غطِّ الخليط وبرّده لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح متماسكًا بما يكفي للتعامل معه.
- 4. اسكب السكر المحبب في طبق مسطح. اقتطع أجزاءً من خليط التمر الهندي ولفّها بين راحتي يديك لتشكيل كرات يبلغ قطرها نحو 3 سم.
- 5. دحرج كل كرة في السكر المحبب حتى تُغطّى بالكامل، ثم ضع كرات التمر الهندي على صينية مبطنة.
- 6. برّدها لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل التقديم حتى تزداد تماسكًا. احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.