Atlas Matbakhy
البحثحمّل التطبيق
☰
مرق السمك من دومينيكا
وصفة أطلس

مرق السمك من دومينيكا

1.2 - كيلوغرام - سمك - رأس سمك مشكّل وهياكل عظمية للمرق، بالإضافة إلى قطع سمك متماسكة القوام للتقديم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - لغسل السمك • 2.5 - لتر - ماء - للمرق

19مكونات
7خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 19

طريقة التحضير

  1. 1. اغسل السمك بعصير الليمون الأخضر، ثم صفّه. افصل الرأس والهيكلين العظميين لإعداد المرق عن قطع السمك المتماسكة التي ستُقدَّم في الحساء.
  2. 2. ضع رأس السمك والهيكلين العظميين في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم وحبتي بصل أخضر مفرومتين والزعتر والكرفس والجزر وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار الاسكتلندي الكامل. اترك المزيج يغلي، ثم خفّف الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة من دون غطاء لمدة 25 دقيقة، مع إزالة الرغوة من السطح عند الحاجة.
  3. 3. أثناء غليان المرق على نار هادئة، حضّر العُقَد. اخلط الدقيق مع نصف ملعقة الشاي المتبقية من الملح، وأضف 60 ملليلترًا من الماء، واعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة. اقتطع قطعًا صغيرة ولفّها على شكل كرات أو أسطوانات قصيرة. غطِّها واتركها جانبًا.
  4. 4. صفِّ المرق في قدر نظيف. استخرج أي لحم صالح للأكل من رأس السمك والهيكلين العظميين المطهوين، وتخلّص من العظام والخضروات العطرية، ثم أعد لحم السمك المستخرج إلى المرق. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
  5. 5. أعد المرق المصفّى إلى غليان هادئ. أضف الكسافا واليام والموز الأخضر واليقطين. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة، أو حتى تبدأ المكونات الأكثر صلابة في أن تصبح طرية.
  6. 6. أضف العُقَد واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 8 دقائق. أضف قطع السمك المتماسكة، مع الحرص على عدم تفتيتها، واطهها لمدة 8–10 دقائق إضافية، حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة وتصبح المكونات طرية.
  7. 7. أزل الفلفل الحار الاسكتلندي وسيقان الزعتر. قلّب البصل الأخضر المقطّع والبقدونس المفروم، ثم اترك المرق يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه ساخنًا.
طريقة التحضير
1 من 7

طريقة التحضير 1

1. اغسل السمك بعصير الليمون الأخضر، ثم صفّه. افصل الرأس والهيكلين العظميين لإعداد المرق عن قطع السمك المتماسكة التي ستُقدَّم في الحساء.

قد يعجبك أيضاً

كالدييراداوصفة أطلس
15 مكونات•7 خطوات

كالدييرادا

700 - غ - شرائح السمك الأبيض - متماسكة - مقطعة إلى قطع كبيرة • 300 - غ - الروبيان - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون

عرض الوصفة →
بويابيسوصفة أطلس
16 مكونات•7 خطوات

بويابيس

700 - غ - السمك الأبيض - مشكّل، متماسك - مقطّع إلى قطع كبيرة • 300 - غ - بلح البحر - منظّف ومنزوع اللحية • 250 - غ - الروبيان - نيئ - مقشّر ومنزوع العرق

عرض الوصفة →
تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

GET IT ONGoogle Play

تطبيق أطلس مطبخي

  • عرض الوصفة
  • راجع أسعار المكونات
  • احسب تكلفة الوصفة
حمّل التطبيق من Google Play