وصفة أطلس

سمك مشوي من دومينيكا

Name: سمك مشوي من دومينيكا
Ingredients: 4 - قطع - شرائح سمك النهاش - نحو 170 غ لكل منها، مع الجلد; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا; 2 - عود - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة; 2 - ملعقة كبيرة - بصل - مفروم فرمًا ناعمًا; 1 - ملعقة كبيرة - أوراق زعتر طازجة - منزوعَة من السيقان; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم فرمًا ناعمًا; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونيت - منزوع البذور ومفروم فرمًا ناعمًا; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مع كمية إضافية لشبك الشواية; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا

4 - قطع - شرائح سمك النهاش - نحو 170 غ لكل منها، مع الجلد • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا • 3 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا

11مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 11

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح سمك النهاش بالتربيت باستخدام مناشف ورقية، وشقّ الجلد بخفة في موضعين أو ثلاثة مواضع. ضعها في طبق ضحل.
2. اخلط عصير الليمون الأخضر والثوم والبصل الأخضر والبصل والزعتر والبقدونس وفلفل سكوتش بونيت والزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اسكب خليط التتبيل فوق السمك، مع تقليب الشرائح لتغطية الجانبين. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة؛ ولا تتبلها لأكثر من ساعة، فقد يجعل عصير الليمون الأخضر السمك طريًا أكثر من اللازم.
3. أخرج السمك من الثلاجة قبل الشواء بـ15 دقيقة. سخّن شواية نظيفة مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية، نحو 200–230 درجة مئوية، وادهن الشبك بالزيت جيدًا.
4. اكشط التتبيلة الزائدة عن الشرائح مع إبقاء الأعشاب ملتصقة بالسمك. تبّل جانب اللحم بنصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية.
5. ضع الشرائح على الشواية بحيث يكون الجلد إلى الأسفل. اطهها لمدة 4–5 دقائق دون تحريكها، حتى يتحمّر الجلد وينفصل بسهولة. اقلبها بحذر واشوِ جانب اللحم لمدة 3–4 دقائق إضافية، حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ ويجب أن تصل حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 63 درجة مئوية.
6. انقل السمك المشوي إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة 2–3 دقائق قبل التقديم.