وصفة أطلس

سمك مقلي من دومينيكا

Name: سمك مقلي من دومينيكا
Ingredients: 4 - سمكة كاملة - سمك النهاش الصغير - أو البلطي، بوزن نحو 300 غ لكل سمكة، منزوع الحراشف والأحشاء، ومنظف ومجفف بالتربيت -; 2 - حبة ليمون حامض - معصورة -; 4 - فصوص - ثوم مفروم فرمًا ناعمًا -; 2 - عود - بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا -; 1 - ملعقة صغيرة - أوراق زعتر طازجة -; 1 1/2 - ملاعق صغيرة - ملح -; 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 1 - كوب - دقيق متعدد الاستعمالات -; 1/2 - كوب - دقيق الذرة -; 750 - مليلتر - زيت نباتي - للقلي

4 - سمكة كاملة - سمك النهاش الصغير - أو البلطي، بوزن نحو 300 غ لكل سمكة، منزوع الحراشف والأحشاء، ومنظف ومجفف بالتربيت - • 2 - حبة ليمون حامض - معصورة - • 4 - فصوص - ثوم مفروم فرمًا ناعمًا -

10مكونات

6خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 10

طريقة التحضير

1. اشطف السمك المنظف سريعًا، وجففه تمامًا بالتربيت، ثم أجرِ شقين أو ثلاثة شقوق قطرية عبر الجلد واللحم على كل جانب.
2. اخلط عصير الليمون الحامض والثوم والبصل الأخضر والزعتر والملح والفلفل الأسود. افرك التتبيلة جيدًا على السمك، بما في ذلك داخل الشقوق والتجاويف. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. اخلط الدقيق ودقيق الذرة في طبق واسع. أخرج السمك من التتبيلة ودعه يصفّي أي فائض، ثم غلّف كل سمكة بالتساوي بخليط الدقيق. انفض طبقة التغليف الزائدة.
4. اسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة وثقيلة حتى عمق نحو 2.5 سم، وسخّنه إلى 175°C. يكون الزيت جاهزًا عندما تُصدر كمية صغيرة من خليط الدقيق أزيزًا فورًا من دون أن تحترق.
5. اقْلِ السمك على دفعات من دون تكديس المقلاة، واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح الغلاف ذهبيًا داكنًا ويصبح اللحم القريب من العمود الفقري معتمًا ويتفتت بسهولة. اضبط الحرارة للحفاظ على الزيت قريبًا من 175°C.
6. انقل السمك المقلي إلى رف أو مناشف ورقية لتصفيته. اتركه يرتاح لمدة دقيقتين، ثم قدّمه ساخنًا.