وصفة أطلس

سمك مطهو ببطء من دومينيكا

Name: سمك مطهو ببطء من دومينيكا
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل النهاش، أو سمك القد، أو الهامور، أو ماهي-ماهي، مقطّعة إلى 4 حصص; 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - مقسّم; 3 - فصوص - ثوم - مفروم ومقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - أوراق الزعتر الطازج - مقسّمة; 1 - ملعقة صغيرة - بابريكا - لتتبيل السمك; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون - مقسّم; 60 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتغليف السمك تغليفًا خفيفًا; 60 - مل - زيت نباتي - للقلي; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مقطّعة إلى شرائح رقيقة; 1 - متوسطة - فلفلة حلوة حمراء - مقطّعة إلى شرائح رقيقة; 1 - متوسطة - فلفلة حلوة خضراء - مقطّعة إلى شرائح رقيقة; 1 - متوسطة - طماطم - مقطّعة إلى مكعبات; 2 - ملعقة كبيرة - معجون الطماطم - لقاعدة اليخنة; 300 - مل - مرق السمك - أو ماء; 1 - كاملة - فلفلة سكوتش بونيت - تُترك كاملة لحرارة خفيفة، أو تُثقب لحرارة أقوى; 2 - عودان - بصل أخضر - مقطّع إلى شرائح; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم، للتزيين النهائي

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مثل النهاش، أو سمك القد، أو الهامور، أو ماهي-ماهي، مقطّعة إلى 4 حصص • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - مقسّم • 3 - فصوص - ثوم - مفروم ومقسّم

18مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 18

طريقة التحضير

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت عليها. افركها بملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، ونصف الثوم المفروم، ونصف الزعتر، والبابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. افرد الدقيق في طبق. غلّف كل قطعة من السمك المتبّل بطبقة خفيفة، وانفض الدقيق الزائد.
3. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ السمك لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبيًّا فاتحًا؛ لا حاجة إلى أن ينضج تمامًا. انقل السمك إلى طبق.
4. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل وكلا نوعي الفلفل الحلو إلى المقلاة واطههما لمدة 5–6 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يطرَيا. أضف الثوم والزعتر المتبقيين واطههما لمدة 30 ثانية.
5. أضف الطماطم ومعجون الطماطم ونصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية وربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المتبقية، وحرّك. اطهُ المزيج لمدة دقيقتين، ثم اسكب مرق السمك وأضف فلفل سكوتش بونيت. اترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ.
6. أعد السمك وأي عصارات متجمعة منه إلى المقلاة. اسكب الصلصة بالملعقة فوق السمك، وغطِّ المقلاة واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق، حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة وتزداد كثافة الصلصة قليلًا. تجنّب التحريك العنيف حتى يبقى السمك متماسكًا.
7. أزل فلفل سكوتش بونيت. أضف ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض المتبقية والبصل الأخضر، وحرّك. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر، ثم رشّ البقدونس وقدّم الطبق ساخنًا.