وصفة أطلس

شوربة السلطعون من دومينيكا

Name: شوربة السلطعون من دومينيكا
Ingredients: 1.5 - كغ - سرطانات زرقاء - منظفة، مع فرك القواقع وتشقيق المخالب; 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد حسب الحاجة; 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى; 300 - غ - يقطين - مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم; 300 - غ - يام - مقشر ومقطع إلى قطع بحجم لقمة; 1 - كامل - موز أخضر - مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة مستديرة; 250 - غ - داسين - مقشر ومقطع إلى قطع بحجم لقمة; 2 - متوسط - جزر - مقشر ومقطع إلى شرائح; 1 - متوسط - بصل - مفروم فرماً ناعماً; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - عود - كرفس - مفروم فرماً ناعماً; 4 - كامل - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح; 4 - أغصان - زعتر طازج - الأوراق والسيقان الغضة; 1 - كامل - فلفل سكوتش بونيت - متروكاً كاملاً; 1 - ملعقة شاي - فلفل أسود - مطحون حديثاً; 2 - ملعقة شاي - ملح - مع إضافة المزيد حسب الذوق; 250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتحضير كرات العجين; 1 - ملعقة شاي - مسحوق الخَبز - لتحضير كرات العجين; 0.25 - ملعقة شاي - ملح - لتحضير كرات العجين; 120 - مل - ماء - لعجينة كرات العجين; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم فرماً ناعماً

1.5 - كغ - سرطانات زرقاء - منظفة، مع فرك القواقع وتشقيق المخالب • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد حسب الحاجة • 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى

21مكونات

8خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 21

طريقة التحضير

1. اشطف السرطانات المنظفة والمشققة تحت ماء بارد وصَفِّها. ضعها في قدر كبير مع 2.5 لتر من الماء والبصل والثوم والكرفس ونصف البصل الأخضر والزعتر وفلفل سكوتش بونيت والفلفل الأسود وملعقتي شاي من الملح.
2. ارفع القدر إلى الغليان على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف النار واتركه يغلي برفق من دون غطاء لمدة 15 دقيقة، مع إزالة أي رغوة عن السطح. ينبغي أن يكون المرق عطراً وأن تصبح قشور السرطان برتقالية حمراء زاهية.
3. أضف اليقطين واليام والموز الأخضر والداسين والجزر وحرّك. غطِّ القدر جزئياً واتركه يغلي برفق لمدة 20 دقيقة، أو حتى تكاد المكونات تصبح طرية عند وخزها بسكين.
4. أثناء طهي الحساء، حضّر كرات العجين. اخلط الدقيق ومسحوق الخَبز وربع ملعقة شاي من الملح في وعاء. أضف 120 مل من الماء تدريجياً مع الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة ولزجة قليلاً. اعجنها قليلاً، ثم قسّمها إلى قطع صغيرة وشكّل كل قطعة على هيئة بيضة صغيرة قصيرة أو كرة.
5. أضف كرات العجين إلى الحساء الذي يغلي برفق، واحدة تلو الأخرى، مع التحريك بلطف حتى لا تلتصق ببعضها. اطهها لمدة 10 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى تنضج تماماً وتطفو أو تصبح متماسكة في المنتصف.
6. اسكب حليب جوز الهند وأعد الحساء إلى غليان هادئ؛ لا تدعه يغلي بقوة. اطهه لمدة 5 دقائق حتى يصبح المرق كريمياً وتمتزج النكهات.
7. تذوّق واضبط كمية الملح والفلفل الأسود. أزل فلفل سكوتش بونيت إذا وصلت الحرارة إلى الدرجة المرغوبة، أو اتركه للحصول على حساء أكثر حرارة. تخلّص من سيقان الزعتر.
8. أضف بقية البصل الأخضر والبقدونس وحرّك. اترك الحساء يغلي برفق لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم قدّمه ساخناً مع قطع السرطان والمكونات النشوية في كل وعاء.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

19 مكونات•7 خطوات

مرق السمك من دومينيكا

1.2 - كيلوغرام - سمك - رأس سمك مشكّل وهياكل عظمية للمرق، بالإضافة إلى قطع سمك متماسكة القوام للتقديم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - لغسل السمك • 2.5 - لتر - ماء - للمرق

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

22 مكونات•8 خطوات

حساء المحار المخروطي من دومينيكا

1 - كغ - محار - منظف ومقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 1 - كاملة - ليمونة خضراء - مقسّمة إلى نصفين، لتنظيف المحار • 2.5 - لتر - ماء - لطهي المحار والحساء

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

12 مكونات•8 خطوات

شوربة توم يوم التايلاندية

500 - غ - قريدس - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 1.2 - لتر - ماء - أو مرق الدجاج - خفيف (لتحضير مرق الدجاج) • 2 - عود - عشب الليمون - مهروس؛ مقطّع إلى قطع بطول 5 سنتيمترات

عرض الوصفة →

وصفة أطلس

15 مكونات•7 خطوات

كالدييرادا

700 - غ - شرائح السمك الأبيض - متماسكة - مقطعة إلى قطع كبيرة • 300 - غ - الروبيان - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون

عرض الوصفة →

تطبيق أطلس مطبخي

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.

GET IT ONGoogle Play

تطبيق أطلس مطبخي

عرض الوصفة
راجع أسعار المكونات
احسب تكلفة الوصفة