وصفة أطلس

أكرا من دومينيكا

Name: أكرا من دومينيكا
Ingredients: 1 - رطل - سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام; 4 - أكواب - ماء - لنقع سمك القد وسلقه على نار هادئة; 1 - كوب - دقيق متعدد الاستعمالات -; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الخَبز -; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 3 - أعواد - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا; 1 - صغيرة - فلفل سكوتش بونيت - مفروم ناعمًا جدًا، منزوع البذور لتخفيف الحرارة; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا; 1 - ملعقة صغيرة - أوراق زعتر طازجة -; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 3/4 - كوب - ماء - لتحضير العجينة; 3 - أكواب - زيت نباتي - للقلي العميق

1 - رطل - سمك القد المملح - منزوع الجلد والعظام • 4 - أكواب - ماء - لنقع سمك القد وسلقه على نار هادئة • 1 - كوب - دقيق متعدد الاستعمالات -

13مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 13

طريقة التحضير

1. ضَع سمك القد المملح في وعاء، واغمره بكوبين من الماء، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرة أو مرتين لإزالة الملح الزائد.
2. صفِّ سمك القد وضعه في قدر مع كميتي الماء المتبقيتين، أي كوبين. اتركه يغلي غليانًا هادئًا واطهه لمدة 10 دقائق، أو حتى يتفتت السمك بسهولة. صفِّه، واتركه يبرد قليلًا، ثم فتّت سمك القد ناعمًا، مع إزالة أي عظام أو قطع قاسية.
3. في وعاء كبير، اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والفلفل الأسود معًا. أضف سمك القد المفتت والبصل والثوم والبصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيت والبقدونس والزعتر، واخلط جيدًا.
4. حرّك الماء بمقدار 3/4 كوب تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة سميكة يمكن غرفها بالملعقة. اترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق. لا تضف الملح، لأن سمك القد مملح بالفعل.
5. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل أو في قلاية عميقة إلى 350°F (175°C). يجب أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي لتطفو أقراص العجين بحرية.
6. أسقط ملاعق كبيرة ممتلئة من العجينة في الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام القدر. اقْلِها لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تنتفخ أقراص الأكرا ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا وتنضج مراكزها تمامًا.
7. انقل أقراص العجين إلى طبق مبطن بمناشف ورقية، ودع الزيت يعود إلى درجة حرارة 350°F (175°C) قبل قلي الدفعة التالية. قدّمها ساخنة.

قد يعجبك أيضاً

وصفة أطلس

10 مكونات•6 خطوات

سمك مقلي من دومينيكا

4 - سمكة كاملة - سمك النهاش الصغير - أو البلطي، بوزن نحو 300 غ لكل سمكة، منزوع الحراشف والأحشاء، ومنظف ومجفف بالتربيت - • 2 - حبة ليمون حامض - معصورة - • 4 - فصوص - ثوم مفروم فرمًا ناعمًا -

عرض الوصفة →