1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت وتبّلها بـ 5 غ من الملح والفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج على دفعات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، ثم انقله إلى طبق.
3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والكرفس إلى القدر. اطهها لمدة 3–4 دقائق مع التحريك حتى تلين.
4. أعد الدجاج إلى القدر. أضف الزعتر والفلفل السكوتش بونيت الكامل والماء. اترك المزيج يغلي، مع إزالة أي رغوة عن السطح.
5. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر واترك المزيج يغلي ببطء لمدة 35 دقيقة، أو حتى يوشك الدجاج على أن ينضج.
6. أضف الجزر واليقطين والبطاطس والكسافا والموز الأخضر والـ5 غ المتبقية من الملح. اترك المزيج يغلي ببطء من دون غطاء لمدة 15 دقيقة.
7. في هذه الأثناء، حضّر كرات العجين. اخلط الدقيق وملح كرات العجين في وعاء. أضف نحو 90 مل من الماء تدريجياً مع الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية. اعجنها قليلاً، ثم قسّمها إلى 10 قطع، وشكّل كل قطعة على هيئة كرة صغيرة أو أسطوانة قصيرة.
8. أسقط كرات العجين في الحساء الذي يغلي ببطء. اطهها لمدة 12–15 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنضج تماماً ولا تعود عجينية من الوسط. واصل الغليان البطيء حتى ينضج الدجاج والخضروات النشوية تماماً؛ أضف قليلاً من الماء إذا أصبح الحساء كثيفاً جداً.
9. أزل أغصان الزعتر وفلفل السكوتش بونيت. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر والبقدونس وحرّك، ثم اترك الحساء يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه ساخناً.
