1. جفّف اللحم البقري بالتربيت عليه وتبّله بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات مدة 3–4 دقائق لكل جانب، ثم انقله إلى طبق.
2. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والزعتر والكرفس إلى القدر. اطهها مدة 3–4 دقائق مع التحريك وكشط الترسّبات المحمّرة.
3. أعد اللحم إلى القدر واسكب الماء. اتركه يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة مدة 75–90 دقيقة، أو حتى يكاد اللحم ينضج. أزل أي رغوة أو دهون زائدة تتكوّن أثناء الطهي.
4. أضف اليقطين والجزر والبطاطس والموز الأخضر والياموت والچايوتي وملعقة الملح الصغيرة المتبقية. أبقِ الحساء على نار هادئة خفيفة مدة 20 دقيقة.
5. حضّر كرات العجين بينما تُطهى الخضروات. اخلط الدقيق مع رشة صغيرة من كمية الملح المقاسة، ثم أضف 120 مل من الماء تدريجياً لتكوين عجين طري لزج قليلاً. اعجنه لفترة وجيزة، وقسّمه إلى 10–12 قطعة، ثم شكّل كل قطعة على هيئة كرة صغيرة أو شكل بيضاوي قصير.
6. أسقط كرات العجين في الحساء الهادئ، مع ترك مسافات بينها. غطِّ القدر واطهها مدة 12–15 دقيقة، حتى تصبح كرات العجين متماسكة وناضجة تماماً، وتنضج الخضروات.
7. تذوّق الحساء واضبط التتبيل بإضافة مزيد من الملح إذا لزم الأمر. أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر واطه الحساء على نار هادئة مدة دقيقة واحدة. قدّمه ساخناً، مع التأكد من احتواء كل حصة على اللحم والخضروات وكرات العجين.
